Prawdziwa hiszpańska paella, oprócz bazy ryżowej, zawiera kilka rodzajów ryb i owoców morza, często zmieszanych z mięsem i drobiem. Postanowiliśmy oddać hołd klasycznym kombinacjom i przygotować paellę z krewetkami dla trzech różnych receptur.
Paella - przepis z kurczakiem i krewetkami
Składniki:
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- filet z kurczaka - 2 szt .;
- duża papryka słodka - 2 szt .;
- krewetki - 500 g;
- zielona cebula - 6-8 piór;
- wędzona papryka - 1 łyżka. łyżka;
- mielone chili - do smaku;
- ryż - 2 łyżki.
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni, włóż do niej kurczaka i smaż przez 5 minut pod pokrywką. Do ptaka dodajemy kostki słodkiej papryki, odczekaj 5 minut i połóż krewetki. Kiedy skorupiaki stają się różowe, uzupełniamy naczynie przyprawami i zielonymi piórkami cebuli. Zmieszaj smażonego kurczaka i warzywa z gotowanym ryżem, dodaj odrobinę bulionu z kurczaka lub po ugotowaniu ryżu, wodę (nie więcej niż 120 ml), aby uzyskać wymaganą konsystencję potrawy, a paella z kurczakiem i krewetkami jest gotowa!
Paella z krewetkami i kałamarnicą
Składniki:
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- pory (biała część) - 1 sztuka;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- szczypiorek czosnkowy;
- ostre kiełbaski chorizo - 100 g;
- kurkuma - 1 łyżeczka;
- ryż - 300 g;
- przecier pomidorowy - 2 łyżki. łyżki;
- bulion rybny - 800 ml;
- zielony groszek - 150 g;
- obrana kałamarnica - 200 g;
- Obrane krewetki - 200 g.
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę, usmażyć na niej pierścieniami porów, kostkami słodkiej papryki i plasterkami chorizo dokładnie do momentu, w którym warzywa dojdą do połowy ugotowane, a cały tłuszcz zostanie stopiony z kiełbasek. Przypraw zawartość patelni kurkumą, dodaj ryż i wymieszaj. W bulionie rozpuścić koncentrat pomidorowy i wlać roztwór na ryc. Mieszając stale, gotuj danie przez 15 minut, następnie dodaj groch i owoce morza. Za pięć minut pachnące hiszpańskie danie jest gotowe!
Klasyczna paella z małżami i krewetkami - przepis
Składniki:
- ryż - 500 g;
- krewetki - 250 g;
- krewetki tygrysie - 6-8 sztuk;
- małże - 500 g;
- pierścienie kalmarów - 250 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 1 sztuka;
- zęby czosnkowe - 4-5 sztuk;
- papryka słodka - 2 szt .;
- filet z anchois - 4 szt .;
- kurczak bulionowy - 1,8 l;
- szafran - 3 szczypanie;
- garść oliwek;
- wędzona papryka - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Smażymy paprykę z czosnkiem w mieszance oliwy z oliwek i filetów anchois. Dodaj przyprawy, polej wszystkie pomidory i bulion. Polej ryż i gotuj przez 15 minut, po czym nakładamy owoce morza i garść oliwek. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, a następnie spróbuj paelli z krewetkami.