Jeśli chodzi o gotowanie obfitego i niedrogiego jedzenia - nie ma alternatywy dla ciasta francuskiego. W poniższych przepisach zajmiemy się jednym z najczęstszych rodzajów ciast francuskich - ciast z kurczakiem.
Przepis na ciasto francuskie z kurczakiem
Składniki:
- filet z kurczaka - 600 g;
- oliwa z oliwek;
- mielona wieprzowina - 500 g;
- jajko - 1 sztuka;
- cebula - 2 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- szałwia - 2 łyżki. łyżki;
- miękisz świeżego chleba - 120 g;
- jaja - 2 sztuki;
- sól, pieprz - do smaku.
Do testu:
- mąka - 400 g;
- Masło - 200 g.
Przygotowanie
Do ciasta zmiel mąkę do miękiszu z zimnym masłem, 150 ml lodowatej wody i szczyptę soli. Zbierz miękiszu w komorze, owinąć folią i pozostawić w lodówce.
Wymieszaj okruchy z drobno posiekaną wymieszaną cebulą i szałwią, dodaj do mieszanki jajek, oleju roślinnego, soli i pieprzu. Pozostaw mieszaninę na jakiś czas.
Filet z kurczaka dopraw solą i pieprzem, następnie smaż na patelni na złoty kolor.
Resztę ciasta dzieli się na dwie części: dużą - na podstawę placka i mniejszą - na "pokrywkę". Duża podstawa jest zwinięta w cienką warstwę i ułożona w głębokim naczyniu do pieczenia, pokrywającym dno i ściany. Rozsypywamy połowę nadzienia do pieczywa w podstawę placka, rozprowadzamy kawałki kurczaka z góry, układamy lekko pieczoną mieloną wieprzowinę i pozostałą połowę nadzienia do chleba. Przykryj ciasto "pokrywką" i zatrzaśnij krawędzie. Nasmaruj naczynie masłem lub ubitym jajkiem, a następnie wyślij je do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni przez 30 minut.
Ciasto francuskie z kurczakiem i ziemniakami
Składniki:
- masło -2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 szt .;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- rosół z kurczaka - 300 ml;
- śmietana - 100 ml;
- musztarda - 2 łyżeczki;
- filet z kurczaka - 2 szt .;
- ciasto francuskie - 1 opakowanie.
Przygotowanie
Ziemniaki pokroić w kręgi i szybko usmażyć na patelni na złoty kolor. Dodatek cebuli na maśle do miękkości. Kurczak gotujemy w osolonej wodzie, schładzamy i demontujemy włókna.
Na suchej patelni podsmażyć mąkę i ugotować z bulionu. Czekamy, aż sos zgęstnieje, po czym dodajemy do niego śmietanę i musztardę.
Formularz do pieczenia oleju i rozłożyć na dolnej połowie ziemniaków. Nasmarować warstwę ziemniaków sosem, ułożyć kurczaka, a następnie ponownie warstwę sosu, cebuli i ziemniaków, sosu i pozostałego kurczaka. Przykryć ciasto warstwowym ciastem i ustawić tak, by piec przez 30 minut w temperaturze 200 stopni. Ciasto z kurczakiem i ptysiami podawane na gorąco.
Ciasto francuskie z kurczakiem, pieczarkami i serem
Składniki:
Do testu:
- drożdże - 2 łyżeczki.
- woda 100 ml + 175 ml;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżeczka;
- mąka - 400 g;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- Masło - 3 łyżki. łyżki;
- czosnek - 2 ząbki.
Do wypełnienia:
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 szt .;
- filet z kurczaka - 500 g;
- kurczak bulionowy - 125 ml;
- krem - 250 ml;
- pieczarki - 250 g;
- twardy ser - 100 g.
Przygotowanie
Aby przygotować ciasto w 100 ml ciepłej wody, rozpuść drożdże za pomocą cukru i soli, pozostaw je do aktywowania przez 10 minut. Wlać gotowy roztwór do przesianej mąki, dodać olej, 175 ml wody i zagnieść gładkie ciasto. Testujemy na godzinę, po czym dzielimy go na 3 części i pozostawiamy więcej
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodaj kawałki kurczaka do cebuli i dalej gotuj, aż złapie. Napełnij kuru bulionem, dodaj śmietanę i gulasz przez około 5-7 minut. Smaż frytki, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
Forma do pieczenia jest smarowana olejem i rozprowadzamy na niej jeden z kawałków ciasta, próbując pokryć dno i ściany formy. Smarujemy ciasto roztopionym masłem, posypujemy czosnkiem i układamy warstwę smażonych grzybów i tartego sera. Rozsypywamy kolejną warstwę ciasta, smarujemy ją olejem i wkładamy kurczaka do sosu. Przykryć ciasto ostatnią warstwą ciasta i posmarować jajkiem. Piec przez 30 minut w temperaturze 190 stopni.