Mantas w języku uzbeckim to danie mięsne o chińskich korzeniach, przez ponad sto lat było popularne nie tylko wśród mieszkańców wschodniej Azji, ale także wśród Europejczyków. Najdelikatniejsze ciasto z różnorodnym mięsem mielonym od mięsa do dyni nie pozostawia obojętnym co najmniej raz skosztowane i sprawia, że wielokrotnie powracasz do gościnnej kuchni.
Uzbeckie Manti - przepis
Prawdziwe uzbeckie manti to jagnięcina w plasterkach, cebula i dumba - tłuszcz gruby. Te składniki decydują o smaku, a jakość zależy od odpowiednio zagniecionego i zwiniętego ciasta, bez którego stworzenie nie może istnieć. Najlepsze "paszteciki" gniją w parze w mantyli - narodowej danie, wymyślonej dla ich gotowania.
Składniki:
- miąższ jagnięcy - 1,2 kg;
- tłuszcz - 200 g;
- cebula - 1, 2 kg;
- czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka;
- sól - 2 łyżeczki;
- mąka - 500 g;
- jajko - 2 sztuki;
- woda 240 ml;
- olej roślinny - 80 ml.
Przygotowanie
- Pokrój mięso na małe kawałki.
- Cebula i tłusty kotlet, w połączeniu z jagnięciną, pora roku.
- W ciepłej wodzie rozpuść sól, połącz z mąką, jajkami i mieszaj przez około pół godziny. Niech warzy.
- Formuj kiełbasy, kroimy je na segmenty, każdy zwija w kółko i wrzuca.
- Ślepe mantry, łącząc wszystkie rogi, zanurzaj w maśle i gotuj na wolnym ogniu przez kilka 40 minut w specjalnej misce.
- Mantas w stylu uzbeckim podawany na płaskim naczyniu z kwaśną śmietaną.
Przepis na test dla uzbeckich manti
Ciasto na mantę w języku uzbeckim, którego przygotowanie jest kapryśnym procesem wymagającym starannego leczenia. Świeża masa, zmieszana z ciepłą wodą z solą, jajami i mąką, stanowi niezmienny fundament i odgrywa ważną rolę w tworzeniu potrawy. Długi proces uzyskiwania cienkiej warstwy nie jest dla wszystkich, dlatego w Azji cała rodzina jest włączona do gotowania.
Składniki:
- mąka - 900 g;
- jajko - 2 sztuki;
- woda 400 ml;
- sól - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
- W głębokim pojemniku zalać ciepłą wodą, wlać sól i ubić jajka.
- Mieszaj mieszaninę ruchem okrężnym.
- Do mąki wlej 80% mąki, dodaj pozostałe 20%.
- Mieszaj przez pół godziny, przykryj i pozostaw czas na "odpoczynek".
- Pokrój ciasto na dwie części, rozwałkuj je na kulki i wyślij na 15 minut.
- Rozłóż kulki i posyp mąką, rozwałkuj je na warstwy o grubości 2 mm.
- Cienkie ciasto na manti w stylu uzbeckim , pokroić w równe kwadraty i ułożyć nadzienie.
Przepis manti z mięsem w uzbecki
Uzbeckie manti - przestrzeń dla niepohamowanej wyobraźni kucharza: ponieważ ciasto pozostaje niezmienione, ale skład nadzienia może się różnić w zależności od preferencji smakowych i zamożności rodziny. Farsz Aborygenów może zastąpić mięso wołowe, wieprzowe lub mięsne. Niezależnie od tego - marnienie w kaskadzie zapewni soczystość.
Składniki:
- jagnięcina i wołowina na 500 g;
- cebula - 500 g;
- zira - 1 łyżeczka;
- czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka;
- masło - 100 g;
- mąka -500 g;
- jajko - 1 sztuka;
- sól -1 łyżeczka;
- woda 250 ml.
Przygotowanie
- Pokrój mięso na kawałki, połącz z posiekaną cebulą, kostkami maślanymi, dopraw solą i wymieszaj.
- Połącz ostatnie cztery elementy listy, ugniataj i wyślij na półgodzinny odpoczynek.
- Podwój, zwinąć w cienką warstwę, pokroić w kwadraty i po ułożeniu farszu zapiąć w poprzek.
- Gotuj manti w uzbeckim w kaskadzie przez około 40 minut.
Manty with lamb - recipe
Manty z jagnięciny to najbardziej ulubiony i powszechnie stosowany wariant gotowania. Główną cechą - drobno posiekany farsz z pulpy z dodatkiem tłuszczu. Przyprawy do spaghetti w postaci pokrojonej cebuli i szczypta pieprzu dodają pikanterii i ostrości, a gotowanie na parze zachowuje przydatne i odżywcze składniki.
Składniki:
- miąższ jagnięcy - 700 g;
- smalec - 200 g;
- cebula - 700 g;
- sól - szczypta;
- czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka;
- mąka - 500 g;
- jajko - 1 sztuka;
- woda 250 ml.
Przygotowanie
- Szlifuj pierwsze trzy komponenty. Dodaj przyprawy i 100 ml płynu, aby uzyskać soczystą masę.
- Wlać pozostałą wodę do mąki, ubić jajko i doprawić i wymieszać masę.
- Pozostawić na kwadrans na odpoczynek.
- Tworzą z masy wiązek, pocięte na segmenty i zwinąć je w cienkie stawy.
- Rozłóż nadzienie, przymocuj krawędzie naprzemiennie i, w kształcie koperty, wyślij je do cascan.
- Zadzwoń do gości i po 40 minutach potraktuj ich z manti w języku uzbeckim.
Manty z wołowiny
Mięso mielone na płaszcze wołowe drobno posiekane nożem, ale w celu przyspieszenia procesu dopuszcza się mielenie w maszynce do mięsa, która nie wpłynie na smak. Pocztową wołowinę należy łączyć z tłuszczem wieprzowym i doprawiać tradycyjnymi przyprawami. Proces jest jak gotowanie pierogów , dlatego możesz sobie z tym poradzić w ciągu godziny.
Składniki:
- wołowina - 400 g;
- tłuszcz wieprzowy - 80 g;
- cebula - 2 kawałki;
- czerwona mielona papryka - szczypta;
- mąka - 400 g;
- woda 250 ml;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
- Pierwsze trzy produkty są przewijane w maszynce do mięsa, sezonowane i wysyłane na zimno.
- Zagnieść niekwaszone ciasto za pomocą płynu, mąki i jajka.
- Uzasadnij otrzymaną masę.
- Po kwadransie przetocz go na warstwę, wytnij i ułóż nadzienie.
- Przymocuj końce segmentów zgodnie z zasadą "łódki" i wyślij do mantyli na pół godziny.
Miętówka z ziemniakami
Jest to nie mniej popularna potrawa z Uzbekistanu, oparta na drobno posiekanej surowej masie ziemniaczanej. Zestaw żywności jest prosty, pożywny i dostępny dla wszystkich, a prostota gotowania jest zbliżona do vareniki. Składniki warzywne, gotowane na parze, szybko się wchłaniają i przekształcają w lekką wegetariańską potrawę.
Składniki:
- mąka - 500 g;
- woda - 200 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - 1 łyżeczka;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 700 g;
- smalec - 200 g;
- zira - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Zanim ugotujesz uzbeckie manti, podejmij test.
- Połącz pierwsze cztery komponenty i wymieszaj je.
- Utwórz piłkę i odejdź na pół godziny.
- Drobno posiekać cebulę i ziemniaki, doprawić.
- Rzuć piłkę w warstwę, pokrój ją w kwadraty i połóż masę ziemniaczaną na plasterki tłuszczu.
- Połącz narożniki koperty, a pozostałe 4 w parach.
- Ułóż płaszcz w stylu uzbeckim na dole cascan i gotuj przez około pół godziny.
Manty z dynią - przepis
Często bogata w różnorodność, kuchnia azjatycka jest postrzegana jako ciężka i mięsna. Jako refutację stosuje się wypełnienie dyniowe, które jest równie znane. Nie wymaga specjalnego podejścia: małe kawałki owoców, doprawione masłem, nadają produktowi soczysty, a pikantna przyprawa curry podkreśli kolor.
Składniki:
- pulpa celulozowa - 500 g;
- curry - 1 łyżeczka;
- masło - 70 g;
- mąka - 450 g;
- świeża pietruszka - garść;
- woda 250 ml.
Przygotowanie
- Zanim zrobisz manti z dynią, zetrzyj i dodaj curry.
- Ostatnia para elementów łączy się i miesza. Pozostaw na 30 minut.
- Rozwałkuj warstwę, pokrój w kwadraty i wrzuć masę dyni, kładąc na niej olej.
- Zrób koperty i gotuj przez pół godziny.
- Garść pietruszki ozdobi naczynie.
Lazy Manty
Receptura uzbeckich manti to nie tylko tradycyjne małe "ciasta", ale także bardziej przystępny sposób podawania w formie bułki. Taka technika nie wymaga pracochłonnego modelowania, co znacznie skraca czas i nie wpływa na smak potrawy. Wystarczy ułożyć farsz, zwinąć w rulon, a w gotowej formie pokroić w segmenty. Podawaj z sosem.
Składniki:
- mąka - 500 g;
- jajko - 1 sztuka;
- woda - 300 ml;
- miąższ jagnięcy - 500 g;
- ziemniaki - 300 g;
- cebula - 2 kawałki;
- tłuszcz - 100 g;
- czerwona mielona papryka - szczypta;
- ząbek czosnku - 3 sztuki;
- pomidor - 1 szt .;
- ogórek - 1 sztuka;
- jogurt - 200 g.
Przygotowanie
- Od pierwszych trzech produktów stworzyć elastyczną masę.
- Posiekaj warzywa, miąższ i tłuszcz, sezon.
- Na rozwiniętej warstwie wyłożyć mieszaninę i zwinąć ją rolką, mocując krawędzie.
- Gotuj przez kilka 40 minut.
- Wyjmij i podziel segmenty.
- Wymieszaj jogurt z posiekanym czosnkiem i podawaj sos uzbecki do manti, dekorując naczynie świeżymi warzywami.