Manti - potrawa powszechna wśród narodów Azji Środkowej. Rozmiar płaszcza jest 3-4 razy bardziej typowy dla nas pelmeni . Ale różnica polega nie tylko na tym. Farsz na płaszcze przyjmuje się za pomocą baraniny i nie przewija się przez maszynkę do mielenia mięsa, ale sieka się ręcznie. Oprócz mięsa w nadzieniu często gotowane groch, świeże pokrojone warzywa (pokrzywa, lucerna). Zielone są najpierw sparzane, a następnie smażone w oleju roślinnym. Ciasto jest świeże, często składa się tylko z wody i mąki. Przygotuj manti nie w garnku z wrzącą wodą, ale na parze w specjalnym wielopoziomowym cylindrze, w którym woda jest tylko na dole.
Oczywiście wszystko to odnosi się do tradycyjnego sposobu gotowania. Wiele gospodyń domowych w innych krajach dostosowało to danie w oparciu o istniejące realia. Zamiast mielonego mięsa baraniego stosuje się wołowinę, wieprzowinę, indyka, kurczaka lub miesza się w różnych kombinacjach. Jako dodatek są zwykle warzywa i warzywa. I do gotowania jest wyposażony parowiec lub multiwark z podobnym reżimem. Nie mniej zróżnicowane i sposoby przygotowywania ciasta. Dzisiaj zebraliśmy najczęstsze przepisy na test płaszcza w języku uzbeckim. Produkty do tego potrzebują bardzo proste.
Przeczytaj i dowiedz się, jak zrobić ciasto na manti.
Manty ciasta - przepis gotowania
Składniki:
- mąka pszenna - 1 kg;
- jajka z kurczaka - 2 sztuki;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- woda 400 ml;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Bierzemy głębokie naczynia i przesiewajmy mąkę, nasycając ją tlenem. W ukształtowanym wzgórzu robimy pogłębienie. Włamywamy się do obu jaj. Wymieszaj wodę z solą i oliwą z oliwek. Woda do tego testu wymaga zimna. Jeśli masz ciepłe miejsce, z góry w lodówce. Rozpocznij stopniowo wlewać wodę i mieszać łyżką. Następnie połóż łyżkę i ugniataj ciasto rękami. Odetnij kawałek filmu żywnościowego, włóż na niego ciasto i zawiń. Zostaw się w pozycji leżącej. Czyszczenie w ciepłym lub zimnym miejscu nie jest konieczne, wystarczy zwykła temperatura pokojowa. Po 30 minutach można uzyskać ciasto i ugotować z niego manti.
Prawidłowe ciasto na manti
Składniki:
- woda 250 ml;
- mąka - 500 g;
- sól - jedna trzecia łyżki;
- Olej słonecznikowy - 20 ml.
Prawdziwi koneserzy modliszki wiedzą, że mierzenie produktów pod kątem testu nie ma sensu. Mąka ma inną wilgotność, inną ilość glutenu. Ta różnica zależy tylko od odmiany tylko w niewielkim stopniu. Główny wpływ ma miejsce wzrostu pszenicy, sposób przechowywania, a nawet ... nastrój kucharza! To drugie, oczywiście, jest żartem, ale wciąż wkładają w to doświadczenie i umiejętności kulinarne. Ciasto powinno być odczuwalne, rozumiane, wtedy wszystkie produkty z niego będą doskonałe.
Więc weź mąkę i przesiej ją do miski lub głębokiego talerza. Do tego używamy sita z małymi otworami. Rozpuść sól w wodzie, dodaj olej i wymieszaj. Wlać ten płyn do mąki i zagnieść ciasto. Podnosimy ją i pokonujemy przy stole. Więc powtarzamy kilka razy. Dzięki tej metodzie ciasto stanie się plastyczne. Zagniatamy go ręcznie, tworząc ciasto. Owijamy płaski tort w pakiet. Wkładamy go do miski, przykrywamy lekką serwetką i zostawiamy. Pół godziny wystarczy, aby test był idealny do robienia manti.
Manty - klasyczny przepis
Składniki:
- woda - 1 szklanka;
- mąka - 2,5 szklanki;
- sól - jedna trzecia łyżeczki.
Przygotowanie
Schładzamy wodę w lodówce. Wlej do niego sól i zacznij dodawać mąkę podczas przesiewania. Wymieszaj wszystko łyżką stołową, a następnie przystąp do zagniatania ręcznego. Mesem przez długi czas, aby ciasto zostało wchłonięte przez tlen i stało się tak elastyczne jak to tylko możliwe - to bardzo ważny punkt. Następnie włóż ciasto do miski, przykryj cienką serwetką i "zapomnij" o tym - powinno leżeć przez co najmniej 30 minut, aby gluten był spuchnięty. Następnie przejdź do formowania manti. Mogą być wykonane z mięsa z dużą ilością cebuli lub warzyw.