Sernik (sernik, angielski, dosłownie można przetłumaczyć jako "sernik") - mega popularne danie w wielu krajach Europy i Ameryki Północnej. Jest to deser serowy, może wyglądać jak zapiekanka z twarogu, ciasto, ciasto lub ciasto z sufletu. Pierwsze serniki znane są od czasów starożytnych, według historyków pojawiły się w starożytnej Grecji.
Serniki są zwykle gotowane przy użyciu różnych serów, w tym ricotta, mascarpone, Havartoli i / lub różnych serów śmietankowych. Istnieje wiele przepisów na sernik ze zwykłego domowego twarogu. Jako dodatkowe składniki stosuje się również jaja, cukier, różne owoce i naturalny krem. Składniki te są mieszane z serem (lub serem) i układane na bazie krakersów lub innego wypieczonego gotowego podłoża. W nadzieniu dodaj przyprawy (cynamon, wanilia, czekolada). Czasem sernik z pieczonego twarogu, w innym wariancie gotować bez pieczenia . Często danie jest dekorowane przy użyciu różnych owoców (świeżych lub kandyzowanych).
Istnieje wiele sposobów na zrobienie sernika z twarożku. Największą trudnością przy przygotowywaniu sernika z twarożku jest to, że podczas napełniania mogą pojawić się pęknięcia w nadzieniu. Można tego uniknąć, stosując określone metody technologiczne. Na przykład można gotować sernik na łaźni wodnej lub w multiwalniku - zapewniając tym samym jednolity reżim temperatury. Temperatura pieczenia powinna być wystarczająco niska, bez ostrych zmian. Chłodny sernik powinien być bezpośrednio w kształcie, powoli, bez wyjmowania go, dopóki nie zostanie całkowicie schłodzony. Jeśli nadal pojawiają się pęknięcia, możesz je zamaskować bitą śmietaną, kremami, owocami.
Pyszny ser twarogowy z czarną porzeczką - prosty przepis
Składniki:
Na ciasto:
- wszelkie suche ciastka (lepiej niesłodzone krakersy) lub wanilię
- okruchy kruszone - około 200 g;
- masło naturalne - 60 g;
Do wypełnienia:
- żelatyna (płytki) - 15-20 g;
- gorąca woda t nie więcej niż 80 ° C (dla żelatyny) - 2-4 ul. łyżki;
- jagody czarnej porzeczki - około 150 g;
- twarożek - około 250 g;
- cukier - około 150 ml;
- świeży sok z porzeczek (słodzony) - około 100 ml;
- wanilin - 1/2 łyżeczki.
- naturalny mleczny krem - 300 ml;
Dla galaretki:
- żelatyna - 3-5 g;
- świeży sok z porzeczek (wysłany) - 100 ml;
- likier czarnej porzeczki lub wódka - 50 ml.
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy podstawę. Wykonaj zdejmowany kształt o przybliżonej średnicy 22-24 cm, a następnie zrób dno papierem pergaminowym. Zmieszaj zmiażdżone ciasteczka z masłem, aż uzyskasz gładką konsystencję (możesz użyć miksera). Olej jest dobrze rozgrzany, wtedy o wiele łatwiej będzie zagnieść masę. Połóż go na dnie formy i ostrożnie wyrównaj za pomocą łopaty.
Napełnianie sernika z twarożku
Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Porzeczka i twarożek zostaną oczyszczone przez rzadkie sito. Dodaj sok, śmietankę, cukier, wanilinę i weź mikser. Rozpuszczamy rozpuszczoną żelatynę w gorącej wodzie i wszystko starannie wymieszamy. Przygotowaną masę wkłada się do formy drugą warstwą i ostrożnie wyrównuje. Umieść formę w lodówce na około 2 godziny.
Przygotuj galaretkę. Namocz żelatynę w minimalnej ilości zimnej wody, a następnie dodaj trochę ciepłej wody. Łączymy z sokiem i likierem. Zalej galaretkę i włóż do lodówki. Kiedy sernik