Chashushuli z baraniny

Chashushuli - tradycyjne danie kuchni gruzińskiej, samo słowo w dokładnym tłumaczeniu na język rosyjski oznacza dosłownie "gulasz". Zwykle gotowane z cielęciny lub wołowiny, ale jest to możliwe iz baraniny.

Opowiem ci, jak zrobić pyszne chashushuli z jagnięciny. Wybierz świeże, niskotłuszczowe mięso, najlepiej młode. Reszta produktów powinna być również świeża. Nie używaj wina siarczanowego. Przed gotowaniem posiekane mięso będzie przydatne do marynowania, na przykład w soku z cytryny i / lub granatu . Możesz również dodać pokrojony czosnek w zalewie, tylko przed zrobieniem kawałka czosnku będziesz musiał ostrożnie wybierać.

Pyszne jagnięce chashushuli

Składniki:

• jagnięcina - około 800 g;
• cebula - 1-2 szt .;
• masło naturalne - około 25-50 g, może być ghee;
• mieszanka przypraw sucho-chmielowych;
• pomidory świeże dojrzałe gęste - 2-4 szt .;
• słodka papryka - 1-2 szt .;
• czosnek - 2-5 ząbków;
• czerwone wino stołowe nie jest odsiarczone;
• sól;
• czerwona papryka;
• dużo zieleni (pietruszka, kolendra, estragon, bazylia, rozmaryn, oregano, majeranek).

Przygotowanie

Przygotowane mięso (czyli posiekane z drobnymi kawałkami marynowanego, patrz wyżej) wrzucamy durszlak, pozwalamy marynacie osuszyć się. Rozpuść na patelni lub głębokiej patelni i lekko smaż mięso, aż uzyskasz złoty odcień. Dodać cebulę, pokroić na pół-pierścienie, wymieszać, lekko podsmażyć, zredukować ogień do minimum i ugasić prawie do czasu gotowania, mieszając od czasu do czasu, zamykając pokrywkę z dodatkiem wina i przypraw. Jeśli nie ma wina niesolonego, w razie potrzeby możesz dodać trochę wody.

Pomidory są blanszowane (czyli parzone wrzącą wodą) i obrane. Pokrój pomidory na kostki i pokrój słodką paprykę. Z braku pomidorów można je zastąpić odrobiną rozcieńczonej wody pomidorowej (2 łyżki). Gulasz gotować przez 5-8 minut. Powinno to wypaść z mięsa w gęstym, korzennym aromatycznym sos. Możesz przyprawić danie końcową gruzińską ajika .

Pozwolić, aby odrobinę ostygł (w ciągu około 10 minut), a następnie dodaj drobno posiekane warzywa i czosnek. Wypijmy przez kolejne 8-10 minut i wrzućmy do miski. Możesz podawać jagnięcina chashushi z prawie dowolnym dodatkiem (ziemniaki, ryż, polenta, fasola, ciecierzyca, soczewica, makaron). Dobrze jest też podawać świeże warzywa, owoce, świeże warzywa, marynaty lub sałatki, lavash i inne autentyczne dania kuchni gruzińskiej. No i oczywiście nieporównywalne gruzińskie wino lub chacha.