Pasja do pierogów od ich stałych fanów jest trudna do wytłumaczenia. Mogłoby się wydawać, że takie banalne danie składa się z absolutnie prostych i zwykłych składników i bardzo trudno jest mu odmówić, zwłaszcza jeśli pierogi gotowane są w domu.
Smak pierogów domowych w większości zależy od jakości nadzienia oraz, w mniejszym stopniu, od właściwości ciasta i wyglądu z dokładnością odwrotną. Niewątpliwie każda z baz powinna być przygotowana z zachowaniem wszelkich niezbędnych proporcji i biorąc pod uwagę niektóre sztuczki, które opiszemy w naszych przepisach. Ale wraz z tym, prawdziwe domowe pelmeni powinny być gotowane z miłością i pięknym i dobrym nastroju. Z tego dania będą jeszcze bardziej apetyczne, pachnące i smaczne.
Jak gotować pyszne pierogi w domu - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 720-760 g;
- rafinowany olej roślinny - 25 ml;
- woda oczyszczona - 345 ml;
- dwa duże kurze jaja;
- dwie szczyptę soli;
Do wypełnienia:
- pulpa wieprzowa - 420 g;
- miąższ wołowy - 420 g;
- trzy cebulkowe cebule średniej wielkości;
- dwa lub trzy ząbki czosnku;
- pół szklanki lodowatej wody;
- dwa lub trzy szczypty zmielonego pieprzu;
- dwie szczypty soli.
Przygotowanie
Zwykle przygotowanie pelmeni zaczyna się od ciasta. Ale zrobimy to inaczej i zrobimy najpierw wypełnienie, aby dać mu możliwość zaparzenia. Tak więc, umytą i wysuszoną papkę z wołowiny i wieprzowiny kroi się na plastry i przetwarza za pomocą maszynki do mielenia mięsa. W ten sam sposób udoskonalamy obrane cebulki i ząbki czosnku. Wypełniamy zmieloną masę solą i zmielonym pieprzem, zalewamy szklanką lodowatej wody, dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki, przykrywając pojemnik pokrywką.
Bez marnowania czasu, bierzemy najsmaczniejsze ciasto na domowe pierogi. Jajka wymieszaj widelcem lub corollą, aż ujednolicą, połącz z ciepłą wodą, strąkami i wlej do pojemnika z wcześniej przesianą mąką. Wykonujemy wyrabianie, uzyskując gęstą i nieprzylepną konsystencję ciasta, jeśli to konieczne, wlewając trochę więcej mąki. Na koniec mieszamy w oleju z mąki cukierniczej, przykrywamy folią i pozwalamy jej dojrzewać przez czterdzieści pięć minut.
Po chwili zaczynamy tworzyć pelmeni. Aby to zrobić, podziel ciasto na kilka części, z których każda jest rozwijana aż do uzyskania kiełbasy, która z kolei jest pocięta na kawałki. Rozwijamy go z wałkiem do okrągłego rombu, napełniamy go farszem ze schłodzonego mięsa mielonego, składamy na pół, łatamy brzegi najpierw w formie kluski , a następnie łączymy końce tworząc pelmeni.
Gotujemy produkty w dużej objętości wrzącej, osolonej wody przez trzy do pięciu minut po ponownym gotowaniu, a następnie łapiemy je w naczyniu i podajemy ze smakiem kwaśną śmietaną, roztopionym masłem lub innymi dodatkami.
Najsmaczniejsze domowe pierogi z mlekiem i wodą mineralną
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 475-525 g;
- gazowana woda mineralna - 125 ml;
- mleko - 75 ml;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml;
- duże jajo kurze;
- dwie szczyptę soli;
Do wypełnienia:
- miąższ wieprzowy - 330 g;
- miąższ wołowy - 330 g;
- smalec wieprzowy - 110 g;
- dwie lub trzy cebulkowe cebulki;
- mleko - 50 ml;
- szczypta zmielonego liścia laurowego;
- dwa szczypty zmielonego czarnego pieprzu;
- dwie szczypty soli.
Przygotowanie
Aby przygotować ciasto w tym przypadku, jako płynną bazę, użyjemy mieszaniny mleka i mineralnej wody gazowanej. Wlać do miski z przesianą mąką i solą, wsiąść w to samo jajo i wyprodukować partię, uzyskując jednorodność i nieprzylepną konsystencję. Na koniec mieszamy olej roślinny i odstawiamy ciasto na półtorej godziny.
W tej chwili robimy nadzienie na pierogi. Mielimy mięso, bekon i cebulę w maszynce do mięsa, napełniamy zmieloną sól solą, mielonym liściem laurowym i pieprzem, wlewamy mleko i dokładnie mieszamy. Wkładamy masę do lodówki w celu ochłodzenia. Tworzymy i gotujemy produkty, jak również w poprzednim przepisie i cieszymy się. Smak Bon!