Co jeszcze może tak urozmaicić danie, jak nie sos? Pikantne, kremowe, słone lub kwaśne, nadają potrawie nowy smak i skutecznie zacieniają już dostępne. Najlepszą przyjaźń z sosami przyniosły ryby i dania z niej, które ze względu na delikatny smak doskonale pasują do większości odmian tego suplementu. A tak przy okazji, ostatnio powiedzieliśmy, jak gotować sos śmietanowy dla ryb .
Przygotowanie sosu rybnego, według dowolnego z oferowanych przez nas receptur, nie wymaga dużego wysiłku ani czasu, ale zawsze będzie korzystne przekształcenie smaku gotowej potrawy.
Sos z granatów dla ryb
Jeśli masz jakieś soczyste granaty leżące wokół, na które nie możesz znaleźć aplikacji, przygotuj pachnący azerbejdżański sos na mięso i ryby - narcharab. Aby go stworzyć, nie potrzebujesz żadnych dodatkowych składników, oprócz głównego, oczywiście.
Więc weź 3-4 duże granaty i oczyść je z nich. Zasypiamy na patelni lub groszku, wkładamy go do ognia i zaczynamy mieszać drewnianą łyżką lub miażdżymy, aż sok zacznie się rozdzielać, a kukurydza nie zmieni koloru na biały. Gorącą masę przenosi się na sito, które umieszczamy na dowolnym głębokim pojemniku. Mnem i pocierać masę granatu, dopóki nie wyciskamy całego soku. Suchy placek wyrzuca się, a sok ponownie kładzie się na piecu i gotuje, aż będzie gęsty, a narsharab powinien uzyskać konsystencję tłuszczu kwaśnej śmietany. Gotowy sos można wysolić do smaku i podawać do ryb lub mięsa.
Sos cytrynowy dla rybSosy cytrynowe są tradycyjnie przygotowywane na bazie tłustej i służyły jako suplementy dla ryb białawych.
Składniki:
- sok z cytryny - ½ sztuki;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 sztuka;
- mąka - 1 łyżeczka;
- woda lub rosół - 4 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku;
- oregano - do smaku.
Przygotowanie
Czosnek zawijany jest w folię i pieczony w piekarniku do miękkości (20-25 minut w 180 stopniach). Otrzymaną masę czosnkową wyciska się ze ząbków na patelnię z roztopionym masłem i miesza do uzyskania jednorodności. Dodaj mąkę do patelni do smażenia i wymieszaj dalej. Gdy tylko zaczęła zdobywać złoty odcień - wlać sok z cytryny i 3-4 st. łyżka wody lub bulionu. Gotować sos aż do uzyskania gęstej masy i doprawić solą, pieprzem i suszonym oregano.
Sos żurawinowy dla ryb
Składniki:
- świeże żurawiny - 150 g;
- cytryna - ½ szt .;
- miód - 1 ½ łyżki. łyżki;
- wapno - ½ szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
W rondlu zalać szklanką wody i miodem, gotować mieszankę do wrzenia i ułożyć żurawinę. Gotuj sos aż zmiękczone jagody i sok z cytryną i limonką. Nie zapomnij o zapachu cytrusów: aby sos z żurawin do ryb pachniał bardziej, dodaj odrobinę startej skórki limonki i cytryny.
Gotuj sos, wyciskając żurawinę na 10-15 minut, po czym filtrujemy przez sito i podajemy na stół. Jeśli taki przepis Ci nie pasuje, mamy do wyboru wariant sosu żurawinowego na mięso .
Sos imbirowy na ryby
Składniki:
- wytrawne białe wino - ¼ wieku;
- sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
- olej sezamowy - 2 łyżeczki;
- sok z limonki - 1 łyżeczka;
- zielona cebula - 3 pióra;
- korzeń imbiru (posiekany) - 1 łyżeczka;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Wino wytrawne, sos, sok z limonki i masło miesza się do uzyskania jednorodności. Dodaj pokrojoną w plastry zieloną cebulę, starty imbir i pokrojony czosnek, sól i pieprz do smaku. Sos z imbirem dla ryb może być podawany osobno w misce sosu lub używany jako marynata podczas gotowania.
Zielony sos rybny
Składniki:
- oliwa z oliwek - 2/3 sztuki;
- białe wino - 2/3;
- ocet winny biały - 2 łyżki. łyżki;
- pietruszka - ½ wiązki;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Oliwa z oliwek, wino, ocet, natka pietruszki, cebula, czosnek i przyprawy są wkładane do blendera i ubijane do uzyskania jednorodności. Wlewamy do rondla i umieszczamy go na ogniu, doprowadzamy do lekkiego wrzenia i przelewamy na naczynia sosjerkowe. Podawać zielony sos do gotowej ryby lub gulaszu w nim bezpośrednio z fileta.