Kluczem do przygotowania idealnej baraniny jest przedłużone hartowanie i odpowiedni aromatyczny akompaniament w postaci odpowiednio dobranych ziół i przypraw. Postanowiliśmy poświęcić te rzeczy przepisom gulaszu z baraniny z cebulką - klasycznie wygrywający, tak często spotykany w kuchni wschodniej i europejskiej.
Duszona jagnięcina z cebulą i marchewką w języku irlandzkim
Zacznijmy od europejskiej odmiany gulaszu jagnięcego, którego charakterystyczną cechą jest dodanie piwa. Nie martw się, po długiej obróbce cieplnej danie nie pozostawi kropli alkoholu, ale delikatny posmak napoju spienionego będzie bardzo zauważalny.
Składniki:
- pory (biała część) - 1 sztuka;
- łodyga selera - 1 sztuka;
- cebula - 180 g;
- boczek - 50 g;
- noga jagnięca - 1 kg;
- korzeń pasternaku wynosi 100 g;
- marchewki - 150 g;
- bulwy ziemniaka - 4 szt .;
- bulion wołowy - 750 ml;
- gałązki tymianku - 4 szt .;
- zielony groszek - 1 przedmiot;
- gałązki rozmarynu - 2 szt .;
- liść laurowy;
- piwo (stout) - 420 ml;
- skrobia - 5 g.
Przygotowanie
Jeśli nie wiesz, jak wygładzić baraninę, przepis jest prosty. Najpierw należy rozgrzać piekarnik do 160 stopni, a gdy zostanie osiągnięta wymagana temperatura, pokroić mięso na duże kawałki i zrumienić w piecu do smażenia bekonu. Przenieś złote kawałki jagnięciny do naczynia i umieść pokrojone warzywa w piecyku: grube pierścienie porów i cebuli, trochę marchwi i selera. Po 3 minutach uzupełnij odmianę warzyw ziemniakami, pasternakiem i ziołami. Następnie wlej mieszankę bulionu i piwa, a następnie umieść sam jagnię. Przenieś naczynia do piekarnika i pozostaw tam na 2,5 godziny. Następnie przełożyć gotowe naczynie z powrotem do pieca, wlać roztwór skrobi w kilka łyżek wody i pozwolić płynowi zamieniać się w gęsty sos.
Jeśli nie wiesz, jak ugasić baraninę w multivarku , możesz również wziąć pod uwagę wyżej opisany przepis: smaż warzywa z mięsem w "Pieczeniu", a po dodaniu bulionu z piwem przełączyć na "Hartowanie".
Duszona jagnięcina z cebulą i czosnkiem w indyjskim
Składniki:
- jagnięcina - 600 g;
- cebula - 200 g;
- zęby czosnkowe - 5 szt .;
- Tarty imbir - 2 łyżeczki.
- pomidory - 400 g;
- pęczek łodyg kolendry;
- Kozieradka, garam masala, kurkuma - po 1 łyżeczce;
- papryczka chili - do smaku.
Przygotowanie
Ocal cebule z imbirem i czosnkiem, dodaj przyprawy i łodygi kolendry, a gdy mikstura wydziela zapach, wylej wszystkie postrzępione pomidory. Przygotuj sos przez 10 minut, a następnie umieść w nim kawałki baraniny i napełnij szklanką wody. Pozostaje tylko godzina, aby wystawić jagnięcinę z warzywami na minimalnym ogniu i spróbować.