Skorzystaj z okazji, aby przygotować ciepłą i wysmakowaną sałatkę z pieczonych bakłażanów, pomidorów i papryki. Niektóre odmiany tego dania zostaną opisane szczegółowo w następujących przepisach.
Sałatka z pieczonymi bakłażanem i świeżymi pomidorami
Włoski "Caprese" to prawdziwy letni klasyk, który można łatwo zmieniać za pomocą dowolnych dodatków ze względu na jego podstawowy skład. W naszym przypadku upieczone bakłażany będą służyć jako ostatnie.
Składniki:
- bakłażan - 145 g;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- liście bazylii - 3-4 szt .;
- suszone pomidory - 15 g;
- ocet balsamiczny - 35 ml;
- mozzarella - 145 g;
- świeże pomidory - 380 g;
- słodka papryka - 135 g.
Przygotowanie
Rozgrzej grill. Bakłażan dzielimy na pierścienie, rozprowadzamy na blasze do pieczenia, smarujemy oliwą z oliwek i solą. Pozostaw warzywa pod grillem przez 10-12 minut.
Przygotuj prosty sos, susząc suszone na słońcu pomidory z masłem, bazylią i octem. Pokrój pomidory i ser w grube plastry, a słodki pieprz w pierścienie. Ułóż warzywa na danie nachodzące na siebie, przesuwając kawałki pomidora i pieprzu, plasterki pieczonego bakłażana i mozzarelli. Wlać wszystkie wcześniej przygotowane sosy i natychmiast podawać.
Sałatka z pieczonymi bakłażany z pomidorami, jajkami i orzechami
Aby skrócić czas przygotowania bakłażana, warzywa mogą zostać zablokowane i umieszczone w kuchence mikrofalowej. Zaledwie kilka minut przy mocy 750 watów i bakłażan będzie gotowy.
Składniki:
- bakłażan - 470 g;
- pieprz - 230 g;
- czosnek - 2 zęby;
- świeże pomidory - 480 g;
- orzechy włoskie - 55 g;
- jaja - 3 sztuki;
- twardy ser - 95 g;
- majonez - 75 g.
Przygotowanie
Zakurzone bakłażany piec w kuchence mikrofalowej, aż będą miękkie, schłodzone, obierane i dzielone na kostki. Zmiel czosnek i połącz go z majonezem. Posiekaj orzechy i wymieszaj je kawałkami pieprzu, świeżych pomidorów i bakłażana. Dodać jaja i starty ser, doprawić sałatkę majonezem i natychmiast zdjąć próbkę.
Sałatka z pieczonego bakłażana, papryki i surowego pomidora
Składniki:
- bakłażan - 390 g;
- pomidory - 430 g;
- oliwa z oliwek - 55 ml;
- ocet winny - 45 ml;
- garść orzechów sosny;
- tarty parmezan - 35 g;
- słodka papryka marynowana - 145 g;
- garść liści bazylii.
Przygotowanie
Przed pieczeniem bakłażanów w piekarniku na sałatkę, są one przebijane, tarcone solą, a następnie umieszczane na blasze do pieczenia. Piec bakłażany powinno być w 190 stopniach 20-25 minut, po czym warzywa są czyszczone i dzielone na kostki. Słodka papryka jest podzielona na pół pierścienie, a pomidory są pokrojone w kostkę. Gotowane warzywa są następnie łączone ze sobą, uzupełniane orzechami, doprawiane oliwą i octem, a następnie posypywane cienkimi talerzami sera. Ciepłą sałatkę z pieczonych bakłażanów podajemy bezpośrednio po ugotowaniu, aż bakłażan jeszcze się nie schłodzi.
Sałatka z pieczonych bakłażanów, pomidorów i cebuli
Składniki:
- bakłażan - 380 g;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- pomidory koktajlowe - 270 g;
- słodka cebula - 45 g;
- słodka papryka - 150 g;
- garść zielonych bazylii;
- mozzarella - 175 g;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- Ocet balsamiczny - 15 ml;
- sok ½ cytrynowy;
- ząb czosnku.
Przygotowanie
Bakłażan dzielimy na podłużne talerze, doprawiamy dobrze, zostawiamy minuty na 20, a następnie zbieramy nadmiar wilgoci za pomocą serwetki. Upiecz płytki z bakłażanem pod grillem, uprzednio rozmazując je oliwą z oliwek. Pomidory z wiśni i papryki dzielą się na ćwiartki. Pokrój słodką cebulę i wymieszaj wszystko z liśćmi bazylii. Rozprowadź mozzarellę na kawałki i przełóż ją na sałatkę. Przygotuj prosty sos z podgrzanego oleju z sokiem balsamicznym i cytrynowym, dodaj czosnek czosnkowy i wylej wszystko na sałatkę.