Gołąbki to jedna z potraw, które tworzą atmosferę domowego komfortu i ciepłego paleniska. Dla tych, którzy nie są jeszcze zaznajomieni z technologią tworzenia tego niesamowicie smacznego produktu kulinarnego, powiemy Ci, jak przygotować tradycyjną kapustę z mięsem mielonym i ryżem. Bazując na proponowanych recepturach i wprowadzając w nich własne poprawki, można znaleźć indywidualny wariant potrawy z własnym sekretem.
Jak ugotować kapustę z mielonego mięsa i ryżu?
Składniki:
- duża głowa kapusty - 1 szt.;
- mięso mielone - 1,2 kg;
- gotowany ryż - 250 g;
- cebula - 240 g;
- marchewki - 150-200 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 450 g;
- sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- liście laurowe - 2 szt .;
- pieprz pachnący w grochu - 3-5 szt .;
- przyprawy - do smaku;
- rafinowany olej roślinny;
- śmietana.
Przygotowanie:
Najważniejszym etapem przygotowania liści kapusty jest przygotowanie liści kapusty. Tutaj wszystko zależy od rodzaju kapusty dojrzałości, której używasz. Jeśli kapusta jest młoda, to po prostu widelec z wcześniej rzeźbionym kolbą opuszcza się do przegotowanej wody i utrzymuje, aż górne liście zaczną się od niej swobodnie oddzielać. Jeśli masz głowę dojrzałej kapusty, zagotuj ją w najmniejszym upale przez kilka minut i sprawdź miękkość i rozłączność liści, a jeśli to nie wystarczy, gotuj więcej.
Po zdemontowaniu kapusty na liściach, odcięliśmy od niej sztywną żebrowaną część i jeśli to konieczne, naprawiliśmy ją za pomocą uchwytu noża.
Do napełniania zmielić mięso z maszyną do mięsa, zagotować prawie do gotowego ryżu, połączyć dwie bazy, dodać pół odrobiny posiekanej cebuli, soli i pieprzu i dokładnie wymieszać.
Do każdego liścia kapusty nakładamy w przybliżeniu pełną łyżkę nadzienia, tworzymy koperty i umieszczamy je w kotle lub patelni z grubym dnem.
Ostatnim akcentem dania będzie sos, którym napełniamy nasze bułeczki kapustne dla dalszego tłumienia. Aby to zrobić, posiekaną cebulę i starter marchwi utrzeć do miękkości na patelni z olejem roślinnym, dodać zmielone pomidory do własnego soku z płynem i wlać odrobinę wody. Do soli i zmielonego czarnego pieprzu i przypraw przygotowujemy dużo soli do smaku i wyboru, wyrzucamy także liście laurowe, groszek papryki słodkiej, gotujemy i wlewamy do bułeczek kapusty.
Wkładamy naczynie z naczyniem do ognia, podgrzamy je do wrzenia, zmniejszamy intensywność ciepła i przygotowujemy pożądaną miękkość liści kapusty. W zależności od dojrzałości kapusty, czas gotowania może wynosić od 20 minut do 1 godziny.
Gotowy do kapusty kapustnej z mielonym mięsem i ryżem, zaparzamy i możemy podawać ze świeżą śmietaną.
Przygotowanie rolek kapusty z kurczakiem i ryżem
Składniki:
- duża głowa kapusty - 1 szt.;
- mięso z kurczaka (pulpa) - 1,2 kg;
- gotowany ryż - 250 g;
- cebula - 200 g;
- marchewki - 150 g;
- pasta pomidorowa - 90 g;
- śmietana - 90 g;
- filtrowana woda;
- sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- groszek papryki słodkiej - 3-5 szt .;
- przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - 100 ml.
Przygotowanie
Przygotuj właściwie liście kapusty, stosując zalecenia z poprzedniej receptury, a my wypełnimy nadzienie.
W tym przypadku zrobimy mielone mięso nadziewane mięsem i ryżem z miąższu kurczaka. Lepiej jest, jeśli jest to mięso z nóg i bioder, w tym przypadku danie okaże się bardziej soczyste. Jeśli masz tylko filet z piersi kurczaka, zalecamy dodanie do farszu smalcu. Tak jak w poprzedniej wersji, zmiel bazę mięsną za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera, gotuj ryż, drobno posiekaj połowę cebuli i wymieszaj wszystkie przygotowane składniki w odpowiednim pojemniku. Przyprawiamy masę solą i zmielonym czarnym pieprzem, mieszamy, wypełniamy powstałą mieszaninę kapustą
Następnie podsmażyć każdy produkt w oleju roślinnym, aby był rumiany po obu stronach, dodać go do rondla, kotła lub grubościennej patelni i przygotować sos do nalewania. Aby to zrobić, mijmy pozostałą cebulę i startą marchewkę na rafinowanym oleju, dodaj pastę pomidorową, śmietanę i wlej wodę. Doprowadzamy masę do smaku solą i przyprawami, rzucamy pieprzowy groszek i liście laurowe, podgrzamy do wrzenia i wlewamy do miski z kapustą.
Duszone bułeczki kapustne od momentu wrzenia przez trzydzieści minut lub do pożądanej miękkości kapusty i podawane z kwaśną śmietaną.