Pieczony w piecu jajowym

Podvestkivok jest uważany za część tuszki o najwyższej zawartości tłuszczu, dlatego tak lubi miłośników soczystych kawałków wieprzowiny. O tym, jak gotować podsherevok, aby zachować wszystkie jego najlepsze cechy, porozmawiamy dalej.

Zroluj z podsherevka w piekarniku

Składniki:

świnia podsvevok - 1 kg;
para gałęzi rozmarynu;
gałąź tymianku;
pietruszka i cebula;
biała cebula - 140 g;
białe wino - 70 ml;
rosół z kurczaka - 60 ml.

Przygotowanie

Równocześnie podgrzej piekarnik do temperatury 160 ° C, opłucz wieprzowinę, osusz i usuń resztki włosów, jeśli są. Obierz poprzeczne cięcie nie za głębokie, potrzyj łyżeczką soli morskiej, a następnie odwróć kawałek mięsa. W moździerzu pocierać liśćmi tymianku i gałązką rozmarynu solą, mieszać aromatyczną sól szczyptą zmielonego pieprzu, posiekanymi ziołami i 60 g białej cebuli, pokroić w cienkie pierścienie. Rozpuść miksturę w mięsie, zwiń na rolkę i przymocuj sznurkiem.

Pozostałą cebulę wycina się na dużą skalę i na dnie kładzie blachę do pieczenia. Napełnij cebulę winem i rosołem, a od góry umieść bułkę z podsherevka tak, aby płyn go nie dotykał. Przykryj blaszkę do pieczenia folią i włóż do piekarnika. Przygotowanie podchevka w piekarniku zajmie godzinę pod folią i kolejną godzinę bez niego. Kiedy mięso stanie się miękkie, zwiększ temperaturę do 215 ° C i pozwól skórze brązowieć przez 15-20 minut.

Podgenevok, upieczony w rękawie

Składniki:

podschevok - 1 kg;
musztarda i miód - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

Doprowadzić temperaturę pieca do 220 ° C Pokrój mięso na krzyż i sól z miodem i musztardą. Umieść podhevok w rękawie i włóż go do piekarnika na 45 minut. Po chwili obniżyć temperaturę do 150 ° C i pozostawić mięso na kolejne 45 minut.