Jeśli klasyczna wersja carpaccio z surową cielęciną nie wzbudzi Twojego apetytu, zalecamy zatrzymać się w wersji rybnej tego dania. Łosoś, łosoś lub tuńczyk będą doskonałym substytutem mięsa.
Japoński przepis na carpaccio z tuńczyka
Składniki:
- Świeży tuńczyk - 200 g;
- daikon - 1 sztuka;
- czerwone chili - 1 sztuka;
- rukiew wodna;
- limonka - 1 szt .;
- sos sojowy;
- oliwa z oliwek.
Przygotowanie
Kawałek świeżego tuńczyka z ostrym nożem jest cięty na cienkie plasterki. Gotowe plasterki mogą być dodatkowo nieco zniechęcone płaską stroną noża, aby były jeszcze cieńsze. Rozłóż plastry tuńczyka na talerzu.
Pocieramy mały daikon i rozprowadzamy go cienkim paskiem na wierzchu ryby. Na wierzchu nakładamy pokrojone chili i podlewamy naczynie sokiem z limonki. Dodatkowo polewamy plasterki tuńczyka sosem sojowym i na koniec posypujemy oliwą z oliwek.
Jak przygotować carpaccio z tuńczyka z miętą?
Składniki:
- tuńczyk - 200 g;
- szalotki - 1 sztuka;
- mennica - 1 garść;
- oliwa z oliwek - 1/4 wieku;
- cukier - 1 1/2 artykułów;
- ocet ryżowy - 1/3 st.;
- zielona cebula - 1/4 łyżki.
Przygotowanie
Pokrój filet z tuńczyka cienkimi plasterkami, jeśli to konieczne, lekko uderz w płaską stronę noża. Semitransparent plasterki stos na płaskim naczyniu. W sosie miętowym w małej misce, pierwszą rzeczą jest zmieszanie posiekanych szalotek z posiekaną miętą. Mieszaninę wylewa się olejem, dodaje cukier, ocet ryżowy i ostrożnie bije, aż do rozpuszczenia się kryształów cukru. Posyp gotowe danie zieloną cebulką i natychmiast podawaj.
Carpaccio z tuńczyka z musztardą
Składniki:
- tuńczyk - 500 g;
- Ocet balsamiczny - 2 łyżki. łyżki;
- Musztarda dijon - 1/4 łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 8 łyżek. łyżki;
- sól;
- sok z cytryny - 4 łyżeczki.
- posiekana zielona cebula - 2 łyżeczki.
- siekane szalotki - 1 łyżeczka;
- rukiew wodna - 2 łyżki.
Przygotowanie
Najpierw ubij ocet i musztardę aureolą, stopniowo dolewając im oliwy z oliwek. Dopraw solę do smaku, przykryj i pozostaw w lodówce.
Kawałki tuńczyka układa się na arkuszu filmu spożywczego i przykrywa drugim arkuszem od góry. Lekko ubij kawałki tuńczyka do wymaganej grubości. Rozłóż kawałki na naczyniu i wstaw do lodówki na okres od 30 minut do 4 godzin. Schłodzone kawałki oleju smaru z oliwą z oliwek, zalać sokiem z cytryny, posypać cebulą, solą, pieprzem i zalać wstępnie ugotowanym dressingiem.