Kuchnia francuska zapożyczyła minimum zdrowych zasad żywienia: obfitość masła , tłusta śmietana i mąka nierzadko wprowadzają w odrętwienie nawet najstarszych jedzących, ale od czasu do czasu jest to coś tak nieprzyjemnego, jak smaczne, by przygotować się na wiele. Graten dofinua jest wezwany do pomocy w takich przypadkach. Zestaw masła, tłustej śmietany, ziemniaków i sera - czy nie jest to coś, o czym można marzyć w zimny wieczór?
Klasyczne ziemniaki zapiekanka - przepis
Zacznijmy od najbardziej minimalistycznej receptury. W swoim składzie tylko mieszanina śmietany i mleka (można wziąć tylko śmietankę) i ziemniaki z czosnkiem. Ci, którzy chcą wcierać się w twarde sery.
Składniki:
- ząbek czosnku - 1 sztuka;
- bulwy ziemniaka - 890 g;
- mleko - 470 ml;
- tłusty krem - 120 ml.
Przygotowanie
Ziemniaki do dofinua gritene muszą być koniecznie skrobiowe. To dzięki skrobi z bulw, dodana mieszanina śmietany i mleka po upieczeniu zamienia się w gęsty sos.
Aby wyciąć bulwy, lepiej jest użyć rozdrabniania, umieszczając ostrze na 3 mm znaku, ale jeśli potrafisz tak umiejętnie posługiwać się nożem, aby pokroić ziemniaki na tak cienkie kawałki, to zrób to ręcznie. Wlać plastry ziemniaczane do rondla i wlać mieszaninę mleka i śmietany. Gotuj ziemniaki nie dłużej niż 7 minut, aby kawałki pozostały na pół wilgotne.
Do pieczenia pokroić czosnek ząbek i rozprowadzić plastry ziemniaków. Na wierzch wlej zagęszczoną mieszankę śmietany i mleka. Położyć zapiekankę ziemniaczaną dofinua w piekarniku (160 stopni) na 40-45 minut.
Zapiekanka ziemniaczana z dodatkiem sera - przepis
Po odparciu od podstawy przechodzimy do przepisu na zapiekankę o bogatszym smaku uzyskanym przez dodanie szczypty muszkatu i obfitości sera o wyraźnym smaku, np. Parmezanu lub gruyere.
Składniki:
- tłusty krem - 235 ml;
- mleko - 235 ml;
- ząbki czosnku - 1 sztuka;
- tarty ser - 285 g;
- bulwy ziemniaka - 920 g;
- masło - 25 g;
- Mielona gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz zapiekankę ziemniaczaną, pokrój obrane ziemniaki na cienkie plasterki. Potnij ząb czosnku na pół i pokrój go w plaster. Następnie nałóż niewielką ilość oleju na ściany i dodaj pozostały czosnek do mieszaniny mleka i śmietany. Rozgrzej mleko kremem, ale nie dopuść do wrzenia, a następnie odcedź.
Ułóż pierwszą warstwę ziemniaków na dnie formy, wylej kawałek śmietany i dodaj porcję startego sera. Kontynuuj nakładanie ziemniaków, dodaj śmietanę i ser, aż wypełnisz formularz. Ostatnią warstwą powinien być ser. Teraz umieść formę w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku na godzinę.