Merenga - słynna francuska powiewna delikatność, przypominająca zwykłą suchą bezę . Jest to bita z cukrem i białymi jajkami. Technologia wykonania tego deseru jest bardzo żmudna i skomplikowana, ale jeśli znasz jakieś sekrety, dostaniesz najsmaczniejszą ucztę! Dziś podzielimy się z Wami ciekawymi i sprawdzonymi przepisami na przygotowanie beza w domu.
Przepis beza w domu
Składniki:
- cukier - 100 g;
- białka jaj - 2 szt.
Przygotowanie
Aby przygotować beza, ostrożnie usuń białka z żółtek i wymieszaj pierwszy mikser, stopniowo dodając cukier, aż do uzyskania gęstej pianki. Dobrze przykrywamy blachę papierem do pieczenia, rozprowadzamy beza za pomocą łyżki i pieczemy przez około 1 godzinę w temperaturze nieprzekraczającej 100 stopni. Następnie zmniejszyć do 60 stopni i wysuszyć smakołyk przez kolejną 1 godzinę.
Czekoladowa beza
Składniki:
- migdały - 250 g;
- gorzka czekolada - 100 g;
- białka jaj - 4 szt .;
- cukier - 200 g.
Przygotowanie
Surowe migdały są kruszone do jednorodności w blenderze, a czekolada jest wcierana na dużej tarce. Ubij białka w stromą pianę, dodając cukier. Następnie ostrożnie wymieszaj czekoladę w masie jajecznej i wylej proszek migdałowy. Piekarnik jest oświetlony i ogrzewany do 180 stopni. Miskę wypłukuje się zimną wodą, wyciera, przykrywa papierem do pieczenia, a łyżeczkę rozprowadza się na zwykłej masie. Pieczemy na 15 minut na środkowym poziomie piekarnika. Następnie schładzamy grille na kuchennym grillu i serwujemy bezy orzechowe do gorącej herbaty.
Przepis na włoską bezę w domu
Składniki:
- białka - 2 szt .;
- cukier - 120 g;
- przegotowanej wody - 40 ml;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
W misce zalać wodą, wlać cukier i mieszać, aż kryształy rozpuści się całkowicie. Białko jest oddzielone od żółtek. Umieszczamy słodką wodę na średnim ogniu. W tym samym czasie włącz mikser i ubij białka najpierw z małą prędkością, a następnie dodaj i rzuć szczyptę soli. Syrop cukrowy gotuje się dokładnie 5 minut. Następnie delikatnie wyjmij pojemnik z ognia i powoli, cienką strużką, wlej do ubitej bieli. Nie wyłączamy miksera, ale stale pobudzamy masę syropem do stanu homogenicznego. Teraz przesuwamy śmietankę merengue do torby kulinarnej i narysujemy różnorodne wzory na każdej słodyczy.