Samsa to tradycyjna azjatycka piekarnia, która niedawno zdobyła rozległość całego WNP i nie tylko. I to jest zrozumiałe, ponieważ samsa - bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie, możesz szybko zjeść przekąskę lub zjeść obfite śniadanie przed rozpoczęciem dnia pracy. Oczywiście łatwiej jest kupić gotową samsę, ale dla miłośników domowej kuchni oferujemy kilka przepisów.
Przepis uzbecki samsa z ciasta francuskiego
To klasyczny przepis na samsę. Oczywiście, można kupić ciasto francuskie i przyspieszyć gotowanie, ale ci, którzy nie boją się trudności i ze względu na smaczny efekt są gotowi spędzić trochę więcej czasu, zaproponujemy przepis na samsę z mięsem.
Składniki:
- wołowina lub cielęcina - 600 g;
- cebula - 600 g;
- gruby krzywy - 200 g;
- mąka - 3 filiżanki;
- woda - 300 ml;
- żółtko - 1 sztuka;
- ghee - 150 g;
- zir, kolendra , pieprz czerwony i czarny, sól.
Przygotowanie
Solimy wodę i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia się kryształów, następnie wlewamy do mąki i zagniatamy świeże, miękkie ciasto. Kończymy mieszanie na stole, posypujemy mąką. Test poddajemy na 30-40 minut, po czym znów mieszamy i odkładamy na 15-20 minut. Ponownie pracujemy rękami i dzielimy się na 3 części. Nie zapomnij wlać mąki na stół, aby ciasto się nie kleiło. Każde płaskie ciasto jest cienko zwijane, nie grubsze niż 2 mm. Pierwsza warstwa jest rozmazana roztopionym masłem (lub margaryną), rozprowadzamy drugą warstwę na wierzchu, jest również smarowana olejem, a także nakładamy trzecią warstwę. Następnie wszystkie trzy warstwy zaczynają gładko toczyć się w rurze, a po zwinięciu do końca, trzeba trochę skręcić, jak opaska uciskowa, aby warstwy między sobą były gęstsze połączone. Powstałą kiełbasę kroimy w ciasta o grubości 2-2,5 cm, rozprowadzamy na dosochku i umieszczamy w zamrażarce na 30 minut.
Do napełniania wołowiny pokrój na małe kawałki o wymiarze 1x1 cm, posiekaj cebulę i tłuszcz, wszystko wymieszaj, sól i dodaj przyprawy.
Nasmaruj stół olejem roślinnym i zwiń każdy kawałek ciasta w płaskie placki o grubości 2 mm. Rozsypujemy nadzienie na ciasto łyżką stołową do każdego ciasta i zawiążemy je trójkątem. Rozprowadzamy samsę na blachy do pieczenia w dół za pomocą szwu, przykrywamy blatem pobitym jajkiem, pieczemy w temperaturze 200 stopni 20 minut.
Przepis na robienie samsy z mięsem w domu
Składniki:
- mielony tłuszcz wieprzowo-wołowy - 850 g;
- cebula - 0,5 kg;
- ciasto kruche - 1 kg;
- żółtko - 1 sztuka;
- sól, sezam, przyprawy, pieprz.
Przygotowanie
W mielonym mięsie wlać drobno posiekaną cebulę, przyprawy, sól, wymieszać. Ciasto pokroić w kwadraty i rozwałkować tylko trochę, rozprowadzając bez żalu na środku każdego kawałka nadzienia. Chronimy krawędzie ciasta, obracamy i lekko wyciskamy, natłuszczamy ubitym żółtkiem, posypujemy sezamem i gotujemy w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.