Klasyczny stek z rumpu to kawałek wycięty z grubej lub cienkiej krawędzi, polędwicy lub górnej części wewnętrznej tylnej nogi wołowiny, o wadze około 100-130 gi grubości około 1-2 cm, rumpsteak lekko ubity, rozwarstwiony i usmażony na patelni na warzywach lub naturalne roztopione masło. Wymyślił to danie w Wielkiej Brytanii. Obecnie steki z przyziemca są przygotowywane nie tylko z wołowiny lub cielęciny, ale również z wieprzowiny, kurczaka, indyka, a nawet ryby.
Przygotowanie zbieracza nie jest łatwą sprawą. Pod pewnymi względami stek z rumpem według formuły preparatu jest podobny do sznycla . Przed smażeniem mięso najpierw zanurza się w lezonie (ubita mieszanka jajek kurze, niewielkiej ilości wody i soli), a następnie panierowane w lekkiej panierce pszennej lub mące. Aby poprawić smak w lezonach, możesz dodać trochę zmielonego czarnego pieprzu i kilka innych suszonych przypraw. Jeśli przygotowujemy stek z polędwicy wołowej, dobrze jest nie podsmażyć na patelni, ale doprowadzić do pełnej gotowości w piekarniku. Rumpsteak można uznać za gotowy, gdy mięso jest łatwo przebite widelcem i z niego wypływa czysta ciecz.
Jak gotować stek z rumu wołowego - przepis
Składniki:
- polędwica wołowa - około 1 kg;
- Jajko kurze - 1-2 szt .;
- masło, naturalne, topione - 50-60 g;
- sól;
- pieprz;
- bułka tarta.
Przygotowanie
Z polędwicy wołowej wycinamy kawałki włókien o grubości 1,5-2 cm na włóknach, odcinając kawałki wołowiny z każdej strony specjalnym młotkiem szefa kuchni. Jeśli tak nie jest, możesz użyć zwykłej łyżki, obracając ją krawędzią. Ogrzewamy olej na patelni, w tym czasie szybko przygotowujemy lezony. Łamiemy jajka w misce, dodajemy 1 łyżkę wody (lub lepiej koniak), lekko osolono, posypujemy suchymi mielonymi przyprawami. Lekko ubij trzepaczkę lub widelec (nie mikser) na jednorodną bladożółtą masę. Wlać bułkę tartą na osobną płaską płytę. Każde z posiekanych kawałków mięsa zanurzamy najpierw w lezonach, a następnie zwijamy
Najpierw smażyć na grzbiecie na dużym ogniu, a następnie odwrócić. Stopień palenia jest kwestią osobistych preferencji. Jeśli kolor skórki jest już piękny, a sok wciąż płynie różowo - lepiej jest doprowadzić zadruchy do piekarnika. Jednakże, jeśli mięso jest młode, nie będzie to wymagane.
Romsteks ma wartość kaloryczną 237 kilokalorii na 100 g. Zawartość tłuszczu w tym produkcie jest również dość wysoka. Węglowodany nie mogą się obawiać, ilość panierki jest niewielka.
Możesz podawać rumsteak z dowolnym dodatkiem, zieleniną, sałatką warzywną i winem stołowym.