Bez sosu wiele potraw wydaje się niedoskonałych i traci swój urok. Najważniejsze jest to, że dopełnienie powinno harmonijnie smakować i skutecznie podkreślać godność głównego dania, a nie je utopić lub zepsuć. Oferujemy różnorodne przepisy na sos pieprzowy, które pozwolą uzyskać wysokiej jakości dodatek, który może przekształcić dowolne danie mięsne i uczynić go po prostu boskim i niepowtarzalnym.
Jak gotować kremowy sos pieprzowy - przepis na stek
Składniki:
- Pieprznik (czarny, różowy, zielony i biały) - 1,5 kg;
- cebula bulwa - 50 g;
- masło, chłop kremowo - 60 g;
- koniak - 95 ml;
- krem tłuszczowy (ponad 30%) - 70 g;
- sól nie jest duża jodowana - do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować kremowy sos pieprzowy na stek, umieść groszek czterech rodzajów papryki w moździerzu w przybliżeniu w równych proporcjach i dokładnie zetrzyj, aż dojdzie do małej okruchy pieprzu. Oczyścimy szalotkę, pokroimy ją na kostki tak małe, jak to tylko możliwe, i podamy na roztopionym maśle lub obranym maśle na patelni lub rondlu. Następnie polać przygotowaną mieloną paprykę do pasażera, wlać koniak i podpalić zawartość naczynia. Gotujemy na kuchence przez kilka minut lub dopóki cały alkohol nie wyparuje, po czym dodajemy śmietanę, dodajemy soli do smaku, rozgrzewamy do pierwszych oznak wrzenia i wyjmujemy z talerza. Po schłodzeniu wylej sos do odpowiedniego naczynia i podawaj na stek lub mięso.
Ostra papryka - przepis
Składniki:
- papryka chili (duża) - 1 sztuka;
- Bułgarska słodka papryka (średniej wielkości) - 2 szt .;
- purpurowa cebula - 70 g;
- klasyczny adzhika - 180 g;
- ocet winny - 30 ml;
- cukier granulowany - 10 g;
- sól nie jest duża jodowana - do smaku.
Przygotowanie
Technologia gotowania tego sosu zasadniczo różni się od poprzedniej receptury. Podstawą przyprawy nie będą papryczki grochowe, ale strąki chili, które trzeba oczyścić z nasion, pozbyć się szypułek i włożyć do blendera. W ten sam sposób przygotowujemy słodką paprykę bułgarską. Należy je odciąć, zanim doda się chili do pieprzu. Następnie wysyłamy purpurę i kroimy na plasterki fioletową żarówkę. Przebijamy składniki przez kilka minut, aż uzyskamy czystą konsystencję pieprzu. Teraz dodaj do masy warzywnej adzika i ocet winny, dodaj sos do smaku cukrem i solą, dokładnie wymieszaj i odstaw na około trzydzieści minut.