W kuchni francuskiej jest wiele przepisów na gotowanie kurczaka, więc dla prawdziwych miłośników kurczaków cała ta różnorodność stanie się prawdziwym skarbem. Zapomnij o tych francuskich przepisach na mięso , które spotkałeś na wybiegach, odłóż na bok majonez i obfitość sera i zanurz się w prawdziwej francuskiej kuchni z nami.
Jak gotować kurczaka po francusku?
Składniki:
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- mięso z kurczaka - 1 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- boczek - 60 g;
- seler - 1/2 łodygi;
- wytrawne białe wino - 3/4;
- rosół z kurczaka - 3/4;
- krem - 3 łyżki. łyżki;
- pietruszka.
Przygotowanie
Ułóż masło na patelni i usmaż na nim kawałki kurczaka wstępnie przyprawione solą i pieprzem po obu stronach. Całkowity czas pieczenia wynosi 15-20 minut, 15 minut z czego smażymy mięso ze skórą w dół, a po odwróceniu i kontynuujemy pieczenie przez kolejne 5 minut.
Usuń resztki tłuszczu z kurczaka z patelni, kurczaka zabieramy na osobne danie, a na jego miejscu kładziemy warzywa: plasterki selera, marchewki i cebuli. Teraz ułóż pokrojoną w kostkę szynkę na patelni, zastąpi ona tłuszcz z kurczaka, aby danie nie spłonęło i nada naczyniu więcej smaku. Po 8-10 minutach wylaj wino i bulion z kurczaka na patelnię, odstaw kurczaka na patelnię, zagotuj płyn i zredukuj ciepło. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko razem przez 20-25 minut. Teraz kładziemy kurczaka ponownie na osobnym naczyniu, a ogień pod patelnią zostaje zwiększony. Gdy tylko objętość płynu zmniejszy się o współczynnik 2, można wylać śmietankę na patelnię, a sos wyjąć z ognia.
Możesz podawać kurczaka po francusku z ziemniakami, kluskami lub osobno, bez porażki, podlewając sos z warzywami.
Kurczak w języku francuskim w piekarniku
Składniki:
- cały kurczak - 2 kg;
- oliwa z oliwek - 20 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- liście laurowe - 2 szt .;
- rozmaryn, tymianek - po 2 gałęzie;
- wytrawne białe wino - 125 ml;
- rosół z kurczaka - 250 ml.
Przygotowanie
Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni. Kuro spłukać zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Rozłóż tuszę na blasze do pieczenia i dokładnie rozetrzyj olejem. W jamie drobiowej układamy czosnek, liście laurowe, rozmaryn i tymianek. Wlać dobrą powierzchnię i zagłębienie kurczaka solą i pieprzem. Na obwodzie zwłok kurcząt układamy ziemniaki i cebulę, a przede wszystkim rozpylamy tę hańbę winem i rosołem z kurczaka. Upiec kurczaka 1 1/2-2 godziny i pozostaw na 10 minut przed podaniem. Możesz przygotować kurczaka francuskiego w multivarku i ustawić tryb "Pieczenie" na 1 godzinę, nie zapominając, aby tuszka była co 20 minut na drugą stronę, aby stworzyć jednolitą złotą skórkę.
Przepis na kurczaka po francusku z grzybami
Składniki:
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- udka z kurczaka - 6 szt .;
- rosół z kurczaka - 700 ml;
- masło - 50 g;
- cebula - 1 szt .;
- mieszanka grzybów leśnych - 400 g;
- białe wytrawne wino - 300 ml;
- krem - 280 ml;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Na patelni rozgrzamy oliwę i smażymy na niej udka kurczaka 8-10 minut, obrane do złotego koloru. Rozsmarowywujemy smażone nogi w piecu i wypełniamy je rosołem, aby przykryć kurczaka. Doprowadzamy ciecz do wrzenia i zmniejszamy ogień przez przykrywanie pieca z pokrywką, ale pozostawiając otwór na parę do opuszczenia. Gulasz z kurczaka 30-35 minut.
Podczas pieczenia mięsa zajmijmy się przyprawieniem cebuli na maśle. Gdy cebula stanie się półprzezroczysta, dodaj do niej grzyby i smaż przez kolejne 3 minuty. Następnie passerovku należy wlewać do wina i pozostawić na gulasz przez 6-8 minut, a następnie usunąć sos z ognia.
Gdy kurczak będzie gotowy, niech filtr bulionu wlać do sosu grzybowego, zagotować sos na 2/3, dodać śmietanę i rozprowadzić kurczaka. Gotujemy wszystko razem przez kolejne 2-3 minuty i serwujemy na stole, posypując świeżą pietruszką.