Kuchnia gruzińska jest bogata w receptury na nietypowe potrawy. Szczególnie popularne są ich niezwykłe sosy smakowe, którym poświęcony jest ten artykuł. Poniżej znajdują się receptury bogatych gruzińskich sosów ze śliwek, pomidorów i orzechów.
Saute Georgian Sauce Sauce
Składniki:
- pasta pomidorowa (jakość, naturalne) - 190 g;
- woda 175 ml;
- ząbki czosnku - 4-5 sztuk;
- ocet 9% - 10 ml;
- adzhika dry - 1 hojny szczypta;
- chmiel-suneli - 25 g;
- zielona kolendra - 2 małe bukiety;
- czarny mielony pieprz - 5 g;
- sól - 10 g.
Przygotowanie
Najpierw dokładnie opłucz kolendrę, odetnij łodygi i drobno posiekaj liście nożem i przenieś do moździerza. Następnie wyślij obrany i pokrojony drobno czosnek, dodaj chmiel-suneli, suchą adżikę, zmieloną paprykę i uformuj ocet. Teraz wszystko ostrożnie zetrzyj burzą. Dodatek octu ujawnia niesamowite aromaty przypraw i zebranych warzyw.
Następnie wymieszaną mieszankę smakową wymieszaj z pastą pomidorową, zalej zimną wodą i dopraw solą. Woda może być potrzebna mniej lub więcej, wszystko zależy od gęstości pasty, którą wybrałeś. Dodaj pierwszą czwartą mniej z liczby składników wymienionych na liście składników, a następnie przynieś sos do pożądanej gęstości. Poczekaj, aż sos będzie lekko odżywiony, podawaj ulubione potrawy.
Spróbuj zrobić ten sos na soku z winogron. Wymień je na wodę i postępuj zgodnie z recepturą opisaną powyżej dla wszystkich innych czynności. W rezultacie satsebeli odegra zupełnie nowy smak, który z pewnością Ci się spodoba.
Gruziński sos tkemali ze śliwki wiśniowej
Składniki:
Dla 1 kg śliwki:
- sól, często - 2-4 łyżeczki.
- woda 75 ml
- strąk gorącej czerwonej papryki;
- ząbki czosnku - 5-8 szt .;
- duży zestaw kolendry;
- mała pęczka koperku;
- mięta - 5 liści.
Przygotowanie
Najpierw usuń kości ze śliwki, posyp je solą i zaczekaj, aż sok wysączy zlew. Włóż patelnię do ognia, wlej trochę wody, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez kilka minut na wolnym ogniu, mieszając. Rzuć niewielką porcję pieprzu i gotuj jeszcze kilka minut, dodaj zmiażdżone zioła. Gotuj przez 2 minuty, dodaj zmiażdżony czosnek w puree. Wymieszaj i wyłącz ogień. Uderz w sos w blenderze, aż uzyska gładki smak. Sos Tkemali jest gotowy do użycia.
Na tym etapie można dodać do sosu łyżkę octu winnego lub jabłkowego i innych ulubionych pikantnych przypraw. Gotowe tkemali można przechowywać w lodówce w szklanym lub ceramicznym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką.
Sos ten można również zbierać do wykorzystania w przyszłości. W tym celu tkemali musi być jeszcze gorącem wylany na uprzednio wysterylizowane pojemniki, zamknięty pokrywkami i wysłany na kilka dni pod kocem do samosterylizacji. Dalej taki sos doskonale przechowuje się w piwnicy lub na półce lodówki.
Gruziński sos orzechowy
Ten niesamowicie aromatyczny, lekko sosem doskonale łączy się z kurczakiem lub daniem z pieczonych warzyw.
Składniki:
- obrane orzechy włoskie - 245 g;
- ząbki czosnku - 3-4 szt .;
- wiązka kolendry;
- mięta - 5-6 liści;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 3-4 łyżki stołowe. łyżki;
- ocet winny - 65 ml;
- strąk gorącej papryki;
- sól.
Przygotowanie
Aromatyzowane zioła, orzechy i przyprawy można zmielić w moździerzu w zaprawie, ale wygodniej jest użyć blendera. Złożyć wszystkie składniki w blenderze, wlać niezbędną ilość oleju i octu. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Następnie sos powinien być smakowany i przyprawiony dodatkowo octem i masłem (może być konieczne dodanie odrobiny czosnku i pieprzu) do własnych upodobań. Sos powinien być wystarczająco ostry o żywym smaku octu i czosnku. Sos z orzechów powinien być dość gruby.