Makaron to jeden z najpopularniejszych produktów w tradycji kulinarnej ludów Dalekiego Wschodu. Udon jest typowym japońskim produktem, jest grubym makaronem, najczęściej gotowanym z trzech składników: mąki pszennej, wody i soli (znanej również jako odmiana udon z mąki gryczanej i fasolowej). Regionalne podgatunki i tradycje przygotowania tego produktu w pewien sposób różnią się w zależności od lokalnych tradycji kulinarnych i preferencji.
Makaron udon ma neutralny smak, dlatego często stosuje się go przy przygotowywaniu zup, których smaki i smaki są podawane przez inne produkty (bulion, sos sojowy , przyprawy, warzywa itp.) W upalne dni makaron udon podaje się na zimno, w chłodne dni. gorący rodzaj. Towarzyszące produkty z makaronem są z reguły wybierane z uwzględnieniem pory roku.
Oprócz zup znanych jest wiele tradycyjnych receptur do przygotowywania makaronu udon, z dodatkiem różnych sosów, niektórych rodzajów mięsa, fasoli, grzybów i innych produktów.
Powiedz, jak możesz gotować smaczne kluski udon. Gotowy makaron udon można kupić w wyspecjalizowanych departamentach dużych supermarketów i na azjatyckich rynkach żywności. Albo gotuj się nożem ręcznie lub z makaronem - to całkiem proste: ciasto jest proste, ugniataj stosunkowo stromo, zwinąć je w prostokątne warstwy, pociąć i położyć na czystym papierze do wyschnięcia (przechowywać w tekturowym pojemniku). I można po prostu kupić wysokiej jakości kluski europejskich producentów (oznaczanie na opakowaniu "grupy A", czyli odmian pszenicy stałej).
Przepis na makaron udon z kurczakiem i warzywami
Składniki:
- makaron udon - 200 g;
- kurczak (filet) - 250 g;
- cebula - 1 szt .;
- zielona młoda fasola - 200 g;
- słodka papryka (czerwona) - 1-2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- gorąca czerwona papryka;
- olej roślinny (lepszy sezam) - 2 łyżki. łyżki;
- zielona cebula, kolendra, pietruszka, koperek;
- wysokiej jakości sos sojowy;
- mirin;
- nasiona sezamu - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Żarówka jest oczyszczona i pocięta na ćwiartkę pierścieni, słodka papryka - krótka cienka słoma, każdy strąk fasoli - w 3 częściach. Filet z kurczaka pokrojony w małe, krótkie paski. Na dobrze rozgrzanej, grubościennej, głębokiej patelni usmażyć cebulę, kurczaka i fasolę w oleju. Smaż wszystko razem, aktywnie manipulując łopatką, przed zmianą barwy mięsa. Zmniejsz ogień, wlej trochę wody i gulasz przez 10-15 minut, mieszając, następnie dodaj słodką paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8 minut.
Przygotuj sos. Wymieszaj w sosie sojowym o dowolnym stosunku smakowym i miru, dopraw do gorącej czerwonej papryki i posiekanego czosnku. Bardzo drobno pokroiliśmy zielenie. Zagotuj makaron (5-7 minut, nie więcej) i wrzuć z powrotem do durszlaka.
Umieszczamy kubki zupy i układamy w każdym kawałku makaronu, mięsie i warzywach, dodajemy sos. Posyp posiekane zioła i nasiona sezamu. Możesz służyć jako drugie danie lub dodać trochę bulionu z kurczaka i służyć jako zupa. Jako aperitif - filiżanka sake, japońska whisky lub śliwkowe wino.
Makaron Udon z jajkiem i boczniakami
Składniki:
- makaron udon - 50-100 g na porcję;
- dieta z kurczakiem jajecznym - 1 na porcję;
- Świeże boczniaki - 80-100 g na porcję;
- cebula zielona i inne warzywa;
- gorąca czerwona papryka;
- czosnek;
- sos sojowy;
- rosół z kurczaka.
Przygotowanie
Boczniaki można spożywać na surowo, bez żadnej obróbki cieplnej
Ugotuj makaron (5-7 minut) i odłóż na durszlak. Wkładamy porcje do kubków na zupę. Dodaj boczniaki i wymieszaj. Robimy depresję pośrodku, ostrożnie umieszczamy w niej surowe jajko. A bulion już się gotuje, nalewamy wszystko, aby przykryć jajko - będzie ono ugotowane w gorącym bulionie do tego stopnia, co nazywamy "w torbie". Posypać posiekanymi ziołami, doprawić czosnkiem, ostrą papryką i sosem sojowym. Kubek sake (Mirin w tym przypadku nie zrobi) i - baw się dobrze.