Sekret sukcesu w przygotowywaniu brazylijskiego deseru brigadeiro polega na wykorzystaniu wysokiej jakości składników formuły. Zarówno mleko skondensowane, jak i masło powinny być naturalne, od zaufanego producenta lub, najlepiej, do domu. Z odpowiedzialnością należy obawiać się i wyboru kakao, ponieważ ostatnio na półkach w sklepach pełno substytutów-surogatów.
Technologia przygotowywania brazylijskich słodyczy brygadowych jest absolutnie nieskomplikowana i można ją łatwo wdrożyć, kierując się prostymi zaleceniami.
Brasilian candy brigadeiro - przepis
Składniki:
- mleko skondensowane - 380 g;
- kakao w proszku 150 g;
- masło śmietankowe o zawartości tłuszczu chłopskiego 72,5% - 45 g;
- czekolada, wiórki kokosowe lub proszek cukierniczy.
Przygotowanie
- Wybór naczyń do gotowania brigadeiro, dają pierwszeństwo pojemności z grubym dnem i niewielkim rozmiarze. Wrzucamy do niej niezbędną ilość skondensowanego mleka.
- Na talerzu mamy naczynie ze skondensowanym mlekiem, dodać masło i kakao w proszku.
- Teraz rozgrzej zawartość naczynia, ciągle mieszając, aż do wrzenia, utrzymując ciepło na minimalnym poziomie.
- Ugotuj czekoladową mieszankę do gęstej i lepkiej konsystencji. Jeśli proporcje składników zostały spełnione prawidłowo, zajęłoby to średnio od 7 do 10 minut.
- W chwili gotowości rozprowadzamy otrzymaną wagę w misce lub głębokim talerzu i pozostawiamy do ochłodzenia w temperaturze pokojowej przez około godzinę.
- Po wyznaczonym czasie otrzymamy pyszną pastę czekoladową, która będzie podstawą słodyczy brigadeiro. Ważne jest, aby oprzeć się pokusie i nie jeść, zanim zostanie zrealizowany następny etap przygotowania brazylijskiego deseru.
- Teraz lekko nasmaruj dłonie rękami miękkim masłem, weź łyżkę schłodzonej masy czekoladowej i uformuj okrągłe kulki.
- Pozostaje tylko toczyć otrzymane czekoladowe bloki w różnych posypkach i, jeśli to pożądane, układać je w papierowe formy do muffinów.
- Podstawą produktów do panierowania może być tak proste jak kolorowy lub klasyczny proszek czekoladowy i chipsy kokosowe, zmiażdżone orzechy, gąbki waflowe. W tym celu można po prostu użyć tartej czekolady lub dodatkowo wymieszać ją ze zmiażdżonymi orzechami.
- Przed użyciem cukierka brigadeiro należy umieścić na krótko (około godziny) na półce w lodówce.