Dziś porozmawiamy o Katlamie - jest narodowym daniem narodów tatarskich i uzbeckich. Katlama to produkt z niekwaszonego ciasta. Ale istnieją pewne różnice między sposobami przygotowania tego dania dla Tatarów i Uzbeków. W tym artykule powiemy ci, jak gotować katlama w uzbeckim i tatarskim.
Uzbecka Katlama
Składniki:
Do testu:
- mąka - 0,5 kg;
- woda - 200 ml;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- cebula - 2 szt .;
- pietruszka - 40 g;
- sól.
Przygotowanie
W głębokim pojemniku zalać przegotowaną wodą, dodać przesianą mąkę, sól i olej słonecznikowy. Zagniatamy ciasto, okazuje się dość strome. Odkładamy go na 20 minut, a następnie dzielimy na 2 części i cienko rozwijamy. Ciasto układamy na oleju roślinnym, zwijamy bułką, a następnie przekręcamy jak ślimaka. Ponownie pozostaw ciasto na 15 minut, a następnie ponownie rzucamy cienką warstwą. Aby wypełnić, posiekaj cebulę jak najmniejszą, dodaj pokrojoną pietruszkę i sól, wymieszaj. Rozsypujemy nadzienie na cieście, zwijamy rolkę. Następnie kroimy w plasterki o szerokości około 4-5 cm, każdą sztukę wciska się, uzyskuje się ciasta. Uzyskane ciasta są smażone na patelni z podgrzanym olejem roślinnym pod pokrywką.
Tatarska katlama
Ciasto dla katlamy tatarskiej jest również świeże. Ale w przeciwieństwie do Uzbeków, Tatarzy nie smażyli swojego kota, ale gotowali dla pary.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 350 g;
- woda 120 ml;
- cukier - 30 g;
- jaja - 2 sztuki;
- olej - 100 g;
- sól.
Do wypełnienia:
- gotowana wołowina - 300 g;
- cebula - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy nadzienie: gotujemy mięso, przechodzimy przez maszynę do mięsa. I wymieszać z cebulą, smażyć w oleju roślinnym, solą i pieprzem, dodać do smaku. Możliwe jest również użycie surowej, dobrze posiekanej cebuli.
Ugniataj ciasto na katlamę: w dużej misce zalej wodą, dodaj przesianą mąkę, cukier, sól, masło i jajko i ugniataj ciasto. Powinien być stromy i pozostawać w tyle za rękami i naczyniami.
Ciasto wtoczyło się do łóżka. Rozsypywamy farszem mięsnym i zwijamy rolkę. Przycinamy krawędzie rolki z ciastem, aby zachować sok z nadzienia. Powstały bułek umieszcza się w parowniku i gotuje dla pary, aż test będzie gotowy. Następnie obróć wierzch oliwą, włóż na patelnię, trochę naoliwoń i minutę 5 minut wstaw do piekarnika. Następnie usuń i pokrój na kawałki.