Ludzie są zawsze gotowi wydawać pieniądze na jedzenie i rozrywkę. Pierwszy jest konieczny do utrzymania życiowych funkcji ciała, a drugi - do złagodzenia stresu i wewnętrznego napięcia.
Usługi cateringowe w naszym kraju pozostawiają wiele do życzenia, w porównaniu z podobnymi instytucjami w innych krajach. Jeśli chcesz konkurować z istniejącymi kawiarniami i restauracjami, musisz wiedzieć, co trzeba zrobić, aby otworzyć kawiarnię.
Pierwsze kroki
Nie spiesz się poszukać pokoju i zatrudnij kucharzy. Najpierw wykonaj następujące czynności:
- określają inwestycje finansowe. Zdecyduj, ile możesz się spodziewać, ile masz dostępnych i jak przyciągnąć inwestorów, jeśli to konieczne;
- sporządzić biznesplan . Niezależnie od tego, czy jest to restauracja typu fast food, czy dobra restauracja, potrzebny jest szczegółowy plan. Jeśli masz wystarczającą wiedzę i pewność siebie, możesz to zrobić samodzielnie. Jednak lepiej będzie, jeśli poprosisz o pomoc profesjonalistów;
- znajdź sponsora dla biznesu . Piękna, pewna siebie kobieta może z łatwością oczarować mężczyznę. Jednak, aby była to relacja biznesowa, musisz zaimponować umysłem i profesjonalnym podejściem do sprawy. Zapewnij gotowy biznesplan, a jeśli inwestor jest zainteresowany twoim projektem, możesz liczyć na pomoc finansową;
- znaleźć kompetentnego prawnika. Bez wykształcenia i doświadczenia jesteś w wielkim ryzyku. Potrzebujesz prawdziwego doradcy w kwestiach formalnych.
Ponieważ aby otworzyć kawiarnię, musisz przygotować dokumenty, których nie jest łatwo zrozumieć. Lista podstawowych dokumentów dotyczących uzyskania zezwolenia na oddanie przedsiębiorstwa spożywczego przedstawia się następująco:
- Umowa najmu.
- Kopia raportu z projektu dotyczącego publicznych urządzeń gastronomicznych.
- Obliczanie ilości odpadów żywnościowych w zależności od możliwości przedsiębiorstwa.
- Pozwolenie na zakwaterowanie.
- Kopia planu piętra WIT z ekspertyzą firmy spożywczej.
- Schematy łączności (wentylacja, zaopatrzenie w wodę, kanalizacja).
- Schemat rozmieszczenia urządzeń technologicznych.
- Kopie istniejących umów z kanałem wodnym.
- Paszporty dla istniejących systemów wentylacyjnych i klimatyzacyjnych.
- Czynność rewizji, czyszczenia i dezynfekcji systemów wentylacyjnych, kanalizacji, badania urządzeń grzewczych i chłodniczych w jednostce żywnościowej.
- Licencja na sprzedaż alkoholu i wyrobów tytoniowych.
Jest to oczywiście stosunkowo niewielka część dokumentacji, którą musisz podać przed rozpoczęciem swojej instytucji:
- zajmij się pokojem. Wiele zależy od prawidłowej lokalizacji. Powinien wziąć pod uwagę przejezdność, obecność instytucji, konkurentów;
- rozważyć kierunek i skupić się na pewnym segmencie konsumentów (potencjalnych gości instytucji);
- przygotowanie do pracy. Naprawa, zakup sprzętu, praca nad projektem i wnętrzem. Jeśli chcesz, aby Twoja instytucja była oryginalna, potrzebujesz pomocy prawdziwych profesjonalistów.
Ważne punkty
Zanim zdecydujesz się otworzyć własną kawiarnię, nawet jeśli mała, powinieneś dużo pomyśleć.
- jak pewni jesteście swoich zdolności;
- czy opłaca się otworzyć kawiarnię, bo dziś można zaobserwować ogromną konkurencję w sferze gastronomicznej. Mały biznes nie przetrwa, to fakt;
- rozwiązania marketingowe. Rozważ ruchy reklamowe i upewnij się, że obliczasz koszty tych wydarzeń. Reklama jest ważna, ale jest bardzo "droga";
- uważaj na "doświadczonych" pracowników. Wielu stara się rekrutować specjalistów do swojej pracy. Należy jednak pamiętać, że ci, którzy już pracowali w kawiarniach / restauracjach mają tę przewagę - doświadczenie. Możesz łatwo stać się ofiarą oszustwa - ci, którzy znają tę całą "kuchnię", mogą łatwo "wydostać się" z twojej instytucji za dużo pieniędzy, tym samym kradną od ciebie.
Bądź uważny i pewnie podejdź do swoich marzeń.