Jeśli z jakiegoś powodu nie jecie jajek, to nie jest to powód do odrzucenia pysznego włoskiego deseru. Tiramisu bez jajek nie może nosić dumnego tytułu klasycznego, ale również w smaku nie straci wiele.
Przepis na "klasyczne" tiramisu bez jajek
Składniki:
- ser mascarpone - 200 g;
- krem - 200 g;
- cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
- koniak - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- kawa - 300 ml;
- Ciasteczka Savoyardi - 12-14 sztuk;
- kakao w proszku.
Przygotowanie
Ubij śmietankę ze średnią prędkością, stopniowo dodając cukier i zwiększając prędkość do maksimum. Gdy tylko krem tworzy twarde szczyty, należy zatrzymać ubijanie.
Mascarpone jest również ubijany mikserem, dodając koniak. Zmieszaj bitą śmietanę z twarogiem do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ciasteczka są zanurzane w kawie przez dosłownie 1 sekundę. Rozsiewamy Savoyardi na dno formy tiramisu i pokrywamy połowę masy kremowo-serowej. Na wierzchu położyć kolejną warstwę ciasteczek i przykryć pozostałą masą sera. Na wierzchu posyp deserem kakao w proszku i wstaw do lodówki na 6-8 godzin.
Przepis na tiramisu bez jajek z truskawkami
Składniki:
- sok pomarańczowy - 1/3 wieku;
- cukier - 1/3 wieku;
- likier "Cointreau" - 1/3 st. + 4 łyżki stołowe. łyżki;
- krem do ubijania - 1 1/3;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
- ser mascarpone - 500 g;
- Truskawki - 750 g;
- savoyardi.
Przygotowanie
Przede wszystkim ułóż śmietanę cukrem, 2 łyżki likieru i wanilii, aż utworzą się stabilne szczyty. W innej misce ubij mascarpone z 2 łyżkami likieru. Miksujemy obydwie mieszanki, a nasz tiramisu bez jaj jest gotowy.
Truskawki są krojone. 1/3 szklanki likieru miesza się z podobną ilością soku pomarańczowego i zanurza się w powstałej mieszaninie każdego ciastka dosłownie na sekundę. Rozsyłamy ciasteczka z rzędu, przykrywamy je kawałkami truskawek i połową śmietanki. Powtórz procedurę i udekoruj wierzch deseru pozostałymi jagodami.
Tiramisu bez alkoholu i jaj
Składniki:
- espresso - pół wieku;
- ser śmietankowy - 400 g;
- mascarpone - 400 g;
- mleko - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - pół wieku;
- ciasteczka savoryi;
- kakao w proszku;
- czarna czekolada.
Przygotowanie
Ser śmietankowy, ubijamy z mascarpone, mlekiem i cukrem do uzyskania gładkości. Ciasteczka są zanurzane w zimnej kawie i układane w formie na deser. Przykryj tiramisu warstwą połowy kremu, rozprowadzamy ciasto na wierzchu i przykrywamy pozostałą śmietanką. Posyp deserem kakao w proszku i startą czekoladą. Przed podaniem deser powinien stać w lodówce przez około 4-5 godzin.
Tiramisu bez mascarpone i jaj
Składniki:
- Ciasteczka Savoyardi - 12 sztuk;
- kawa - 3/4 pozycji;
- twarożek - 1 przedmiot;
- skórka pomarańczowa 1;
- trunek "Amaretto" - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 2 łyżeczki.
- kakao w proszku.
Przygotowanie
Gruby twaróg zmielić przez sito lub ubić do kremowej konsystencji za pomocą blendera. Przenieś ser z kremem do miski miksera, dodaj alkohol, cukier i skórkę pomarańczową, a następnie kontynuuj ubijanie do uzyskania gładkości. Jeśli masa jest za gruba - dodaj mleko, śmietanę lub grecki jogurt.
Świeżo parzona kawa jest całkowicie chłodzona i zanurzona w niej
Na dole formularza wybranego do przygotowania deseru połóż warstwę namoczonych biszkoptów kawowych, przykryj go pół twarogu i powtórz procedurę. Formowany deser przykryty jest warstwą kakao w proszku i wstawiony do lodówki na 3-4 godziny przed podaniem.
Tiramisu z serem bez jaj charakteryzuje się wyjątkową czułością, gotowością i niską kalorycznością.