Musaka to potrawa z Bliskiego Wschodu i Bałkanów. W rzeczywistości jest to zapiekanka, która składa się z warstwy bakłażanów, mięsa z pomidorami, serem i sosem. Ale w tym samym czasie w każdym zakątku Grecji przez lata istniał przepis, który jest mały i inny. Często do tego dania dodaje się ziemniaki, grzyby lub inne warzywa. Jak ugotować musaka z oberżyny, powiemy ci teraz.
Przepis na "Moussaka z bakłażanem"
Składniki:
- oberżyny duże - 1 szt .;
- pomidory - 4 szt .;
- cukinia - 2 szt .;
- ziemniaki - 800 g;
- mielona wołowina lub baranina - 600 g;
- oliwa z oliwek - 300 g;
- tarty ser - 300 g.
Do sosu:
- mąka - 100 g;
- masło - 100 g;
- jaja - 3 sztuki;
- mleko - 1 l;
- starta gałka muszkatołowa - szczypta.
Przygotowanie
Z bakłażanem odetnij końcówki i oderwij je od skóry. Ustawiamy bakłażan pionowo i kroimy cienkie plasterki. W ten sam sposób cięte i cukinia. Jeśli cukinia jest młoda, nie można wyciąć naskórka. Ziemniaki są również krojone na cienkie plasterki. Ogrzamy oliwę z oliwek na dużej patelni, smażymy ziemniaki po obu stronach przez 10 minut, następnie usuwamy, przekładamy na durszlak w celu ułożenia nadmiaru tłuszczu i smażymy cukinię i bakłażany w tym samym oleju.
Teraz przejdź do formuły moussaki po grecku z bakłażanem: plasterki ziemniaków, które są solą i pieprzem do smaku, tartą na dużym tartym serze, warstwą mielonego mięsa. Następnie plasterki bakłażana, które również posypujemy pieprzem i solą, serem, cukinią, ponownie solą i pieprzem, serem, a następnie resztkami mięsa mielonego. Umyj pomidory w cienkie plasterki, rozłóż jedną warstwę na farszu, posyp je startym serem.
Teraz przygotowujemy sos: w rondelku rozpuśćcie masło, stopniowo dodawajcie mąki, stale mieszając, aby nie powstały grudki. Wlać mleko, sól i pieprz dodać do smaku, następnie dodać ubite jajka, cały czas nie przestawaj mieszając sosu, na końcu dodaj startą gałkę muszkatołową. Powstała masa jest wypełniona moussaka z bakłażanem i ziemniakami. W piekarniku rozgrzanym do 180 stopni piecz przez około 20 minut, aż pojawi się złota skórka.
Musaka z bakłażanem w wielu odmianach
Składniki:
- bakłażan - 3 kawałki;
- cebula - 1 sztuka;
- mięso mielone (wołowina + jagnięcina) - 700 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- ser twardy - 100 g;
- pomidory - 3 szt .;
- jaja - 2 sztuki;
- olej roślinny.
Do sosu Béchamel:
- mleko - 500 g;
- masło - 70 g;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- twardy ser - 200 g;
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa.
Przygotowanie
Bakłażany pokrojono w plasterki o grubości 8-10 mm, posypujemy solą i odstawiamy na 15 minut, aby uzyskać gorycz. Następnie myjemy je i suszymy. Pokroiliśmy pomidory na kostki. W multikasie wybieramy tryb "Pieczenie", wlewamy łyżkę masła, rozprowadzamy drobno posiekaną cebulę i czosnek i smażymy, aż cebula będzie przezroczysta, następnie rozprowadzimy mielone mięso i mieszamy, aż mięso zmieni kolor. Dodaj pomidory, sól i pieprz do smaku. Kontynuuj smażenie, dopóki cała ciecz nie wyparuje. Teraz farsz z warzywami i mięsem wkładamy do talerza i przygotowujemy sos "Beshamel" .
Włączamy tryb "gaszenia" w multivarku, wkładamy masło do miski, gdy się topi, dodajemy mąkę, ciągle mieszamy. Następnie, z cienką strużką, wlewaj mleko, nadal przeszkadzając.