Samsa z dynią jest jednym z godnych wynalazków kuchni uzbeckiej, otrzymała uznanie i cześć w innych krajach. Soczysta pulpa warzywna harmonijnie łączy się z rudym ciastem, które pozwala cieszyć się doskonałymi właściwościami wypieków podczas degustacji.
Jak gotować samsę z dynią?
Nie można powiedzieć, że samsa z dynią w piekarniku przygotowywana jest szybko i nie jest uciążliwa. Jednak wynik w pełni rekompensuje całą pracę i czas spędzony. Najważniejsze jest zrozumienie głównych punktów tworzenia przysmaku.
- Jednym z głównych składników określających smak pieczenia jest ciasto. W autentycznej wersji jest dmuchany i przygotowywany niezależnie. Istnieją wersje gotowego ciasta bazowego lub drożdżowego, ale wynik będzie inny, choć nie mniej smaczny.
- Nadzienie przygotowywane jest w tym przypadku z dyni. Często do wypełnienia dodaje się jagnięcinę, kurczaka, inne mięso, a także cebulę i orientalne przyprawy: ziri, kolendrę, pieprz.
- W oryginale samsa z dynią pieczona jest w piecu tandoor, jednak w piecu wynik będzie bardzo godny.
Nadzienie z dyni dla sams
Prawidłowo przygotowane nadzienie dla samsa jest kluczem do sukcesu przy tworzeniu takiego uzbeckiego ciasta. W takim przypadku użyj dyni obranej z nasion i skórki. Miąższ pocięto na kostki, odrzucając pływak. Zmielone warzywo przedwcześnie wypuści dużo soku, co wpłynie na smak gotowych produktów.
Składniki:
- dynia - 650 g;
- cebula - 3 kawałki;
- masło - 70 g;
- sól, czerwona papryka, zira - do smaku.
Przygotowanie
- Wyczyść dynię, pokrój ją w małe kostki.
- W ten sam sposób poszatkowano cebulę.
- Wymieszać plastry dyni i cebuli, dodać masło.
- Dopełnij nadzienie do smaku, soli, pieprzu i dodaj zirę.
Jak zrobić kluski dla sams?
Ciasto na samsę, którego uzbecki przepis zostanie opisany poniżej, okazuje się być puszyste, chrupiące od zewnątrz, delikatne i miękkie w środku. Proces przygotowania nie jest tak kłopotliwy, jak mogłoby się wydawać na początku. Po wykonaniu technologii raz, będziesz chciał powtórzyć tworzenie pysznej przekąski raz za razem.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 0,5 kg;
- masło - 300 g;
- woda - 200 ml;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
- W ciepłej wodzie sól się rozpuszcza.
- Wymieszaj trzepaczką z jajka i 100 g miękkiego oleju.
- Dodaj mąkę w porcjach, za każdym razem wyrabiając masę.
- Wymieszać nie klejące się ciasto, podzielić grudkę na 5 płatków, przykryć ściereczką, pozostawić na pół godziny.
- Delikatnie rozwałkuj każdą porcję, natłuszczaj roztopionym masłem, kładź warstwy na siebie w odstępach 10-15 minut.
- Złożyć powstałą warstwę rolek, zabezpieczyć krawędzie i włożyć na zimno na godzinę.
- Pokrój bułeczkę na porcje, a następnie rozwałkuj i nałóż powstałe płaskie ciastka, aby udekorować samsę.
Samsa z dynią w stylu uzbeckim
Po zapoznaniu się z głównymi etapami tworzenia uzbeckich przysmaków, nie jest trudno spełnić przepis na zrobienie samsy z dynią. Otrzymuje się piękny wygląd produktu, jeśli przed pieczeniem natłuszczamy powierzchnię ubitym jajkiem i posypujemy mieszaniną białego i czarnego sezamu. W nadzieniu, jeśli chcesz, dodaj zielone.
Składniki:
- ciasto dla samsa - 1 porcja;
- Napełnianie dyni - 1 porcja;
- jajko - 1 sztuka;
- olej, sezam biały i czarny.
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto dla sams.
- Przygotuj nadzienie z dyni.
- Pokrój ciasto na porcje, rozwałkuj.
- W środku płaskich ciastek układamy nadzienie i łatamy brzegi, nadając produktom kształt trójkąta.
- Na natłuszczonym arkuszu do pieczenia ułóż kęsy, posmaruj je jajkiem i posyp sezamem.
- Po 20 minutach pieczenia samsa uzbecka z dynią będzie gotowa.
Samsa z gotowego ciasta francuskiego
Samsa z ciasta francuskiego w piekarniku jest godną alternatywą dla tradycyjnego pieczenia, co zabiera znacznie mniej czasu i energii na gotowanie. W takim przypadku ważniejsze niż kiedykolwiek jest pozbycie się soku z sera, aby ciasto nie było moczone. W tym samym celu można posypać powierzchnię wewnętrzną półfabrykatów bułką tartą.
Składniki:
- ciasto kruche - 1 kg;
- Napełnianie dyni - 1 porcja;
- jajko - 1 sztuka;
- olej, bułka tarta, mąka, sezam biały i czarny.
Przygotowanie
- Rozmrożone ciasto rozwałkować, posypać mąką, pokroić w kwadraty.
- Posyp na środek przedmiotu bułką tartą, włóż odrobinę nadzienia, złóż na pół, aby uzyskać trójkąt.
- Krawędzie niezawodności są dociskane końcówką wtyczki.
- Zdobiona samsa z dynią z ciasta francuskiego jest posmarowana jajkiem, posypana sezamem, pieczona w temperaturze 200 stopni i 25 minut.
Samsa z mięsem i dynią
Nie mniej smaczny, obfity i aromatyczny jest samasa z dynią i mięsem w stylu uzbeckim. W oryginalnym przepisie używa się baraniny, ale z braku, można wziąć wieprzowinę, wołowinę lub mieszankę dwóch rodzajów. Ciesz się klasycznym smakiem smakołyków, jeśli kroisz mięso, jak dynię z cebulą, małe plasterki.
Składniki:
- ciasto dla samsa - 1 porcja;
- jagnięcina - 0,5 kg;
- dynia - 300 g;
- cebula - 250 g;
- jajko - 1 sztuka;
- olej, cyr, sól, pieprz, sezam.
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto dla sams.
- Drobno posiekaj mięso, dynie i cebulę, miksuj, doprawiaj.
- Pokrój ciasto na porcje, rozwałkuj, wypełnij każdym nadzieniem, udekoruj trójkąty.
- Połóż przedmioty na natłuszczonym arkuszu z szwem, rozmazaj jajkiem, posyp sezamem i piecz przez 25 minut w temperaturze 200 stopni.
Samsa z ciasta drożdżowego
Następny przepis na samsę z dynią w piekarniku różni się od reszty za pomocą do przygotowania delikatnego ciasta francuskiego na bazie drożdżowej. Dzięki temu uzyskasz jeszcze więcej wspaniałych produktów we własnych pysznych produktach ze słabo wyczuwalnymi warstwami mąki i zaskakująco miękką i delikatną strukturą.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 4-5 szklanek;
- masło - 100 g;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- mleko - 1,5 filiżanki;
- drożdże - 30 g;
- cukier - 2 łyżeczki.
- sól - 1 łyżeczka;
- nadzienie do dyni samsa;
- nasiona sezamu.
Przygotowanie
- Rozpuścić w ciepłym mleku, drożdżach, cukrze i soli, dodać jajko, olej roślinny, mąkę, zagnieść ciasto, pozostawić na półtorej godziny pod ręcznikiem.
- Rozwałkować grudkę, rozmazać roztopionym masłem i złożyć kopertę.
- Powtórz poprzedni etap 3-4 razy.
- Ze zrolowanych porcji i nadzienia powstaje samsa z dynią i cebulą.
- Nasmarować produkty jajami, posypać sezamem i piec przez 20 minut w temperaturze 185 stopni.
Samsa z dynią i ziemniakami
Przygotowanie samsa z dynią według tego przepisu można wykonać za pomocą klasycznego testu uzbeckiego, dmuchanego lub drożdżowego. Miąższ dyni podczas napełniania uzupełniają obrane i pokrojone w plastry surowe ziemniaki, które urozmaicą ostateczny smak potrawy iw pełni będą cieszyć się nowością.
Składniki:
- ciasto dla samsa - 1 porcja;
- dynia i ziemniaki - 350 g każdy;
- cebula - 3 kawałki;
- cukier - szczypta;
- olej - 40 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- pieprz, przyprawy, warzywa.
Przygotowanie
- Rozdrobnić małe kostki mięsa z dyni i ziemniaków.
- Dodaj cebulę, cukier, sól, przyprawy i zielenie.
- Wymieszaj masę, dodając olej.
- Wypełnij preformy ciastem nadziewanym z ciasta, tworząc produkty.
- Samsa z ziemniakami i dynią piecze 20 minut w 200 stopniach.
Samsa z dynią na jogurt
Jeśli nie ma gotowego ciasta francuskiego, a nie chcesz zawracać sobie głowy etapowym przygotowaniem klasycznej bazy i wielokrotnym rozwijaniem warstw, następny przepis musi być szczególnie na miejscu. Uzbecka samsa z dyni na kefirze różni się od oryginału, ale jest dość godnym substytutem.
Składniki:
- mąka - 5-6 szklanek;
- kefir - 1 szklanka;
- olej - 80 ml;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- woda mineralna - 100 ml;
- sól, pieprz, sezam, jajko;
- Napełnianie dyni - 1 porcja.
Przygotowanie
- Wymieszaj kefir z wodą i masłem.
- Dodać sól, mąkę z proszkiem do pieczenia i wyrabiać ciasto z tworzywa sztucznego.
- Po 20 minutach podziel kawałek na porcje, rozwałkuj je i napełnij nadzieniem.
- Smaruj puste miejsca jajkiem, posyp sezamem i piecz przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Samsa z Dynią i Kurdyuk
Najbardziej autentyczna jest samsa z dynią, przepis na gotowanie w domu, który polega na dodawaniu tłuszczu do nadzienia. Ten komponent doda produktowi soczystości, nasycenia i sprawi, że smak stanie się po prostu niezapomniany. Ważne jest, aby produkt był świeży i wysokiej jakości.
Składniki:
- ciasto dla samsa - 1 porcja;
- dynia - 450 g;
- cebula - 200 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- czarny pieprz i zira - 2/3 łyżeczki.
- sól, żółtko.
Przygotowanie
- Drobno posiekajcie dynię, cebulę i kurdyuk, doprawcie masę do smaku.
- Przygotuj klasyczne ciasto dla samsa lub odfuzkuj gotowe dmuchanie, podziel je na porcje, każdą wyprasuj.
- Napełnij przedmioty farszem, załóż krawędzie, nasmaruj żółtkiem, wyślij do pieczenia w temperaturze 200 stopni.
- Po 20 minutach będzie gotowa pyszna samsa z dynią.
Samsa z dynią i kurczakiem
Jeśli chcesz czegoś bardziej pożywnego i pożywnego, ale bez większego trawienia, możesz dodać do farszu kurczaka. Samsa z kurczakiem i dynią zaskoczy doskonałym smakiem, a ruchliwe gospodynie będą cieszyć się prostotą technologii. Szczególnie szybko będziesz mógł upiec delikatność, jeśli weźmiesz gotowe ciasto i mięso mielone
Składniki:
- ciasto dla samsa - 1 porcja;
- mielone mięso z kurczaka - 300 g;
- dynia - 300 g;
- cebula - 2 kawałki;
- sól, pieprz, mielona kolendra, zira;
- żółtko i sezam.
Przygotowanie
- Pokrój miąższ dyniowy, cebulę i wymieszaj z mięsem mielonym, doprawiając do smaku.
- Rozwałkuj porcję ciasta, napełnij ją nadzieniem, załóż brzegi.
- Nasmarować produkty żółtkiem, posypać sezamem i przesłać do ogrzanego piekarnika do 200 stopni.
- Po 20 minutach samsa z mielonym mięsem i dynią będzie gotowa.