Istnieje kilka odmian zupy cebulowej w kuchniach w różnych krajach, wtedy tylko receptura klasycznej francuskiej zupy cebulowej była tak szeroko nagłośniona, a wszystko dzięki delikatnemu słodkiemu smakowi. Na koniec, ta zupa jest spowodowana prawidłową karmelizacją krążków cebuli, po której cebula staje się miękka i lepka.
Kuchnia francuska - klasyczna zupa cebulowa №1
Cechami charakterystycznymi klasycznej francuskiej potrawy są obfitość pachnących ziół (bukiet garnirujący) i masła - wszystko to idealnie łączy się w oparciu o tę zupę i jest uzupełnione delikatnymi nutami młodego wina i bulionu wołowego.
Składniki:
- masło - 45 g;
- cebula - 530 g;
- gałązki tymianku - 4 szt .;
- liść laurowy - 1 szt .;
- czosnek - 2 zęby;
- białe wino (wytrawne) - 235 ml;
- bulion wołowy - 920 ml;
- bagietka;
- tarty ser - 260 g.
Przygotowanie
Kawałki cebuli w zupie powinny być wyraźnie widoczne, więc nie miel go i podziel na pierścienie o średniej grubości i pozwól im rozgrzać olej. Gdy cebula będzie klarowna, zredukuj ciepło, włóż tymianek i liść laurowy i rozpocznij karmelizację. Regularnie mieszając dusić cebulę przez około pół godziny, po włożeniu pokrojonego czosnku do pasty i zalać wszystko białym winem. Gdy wino wyparuje o połowę, wylać bulion i gotować wszystkie razem przez kolejne 10 minut. Weź liście laurowe i zalej zupę glinianymi garnkami. Na każdej porcji połóż kawałek bagietki. Co francuskie danie może zrobić bez sera? Posyp go z góry, bez oszczędzania, a następnie umieść garnki w nagrzanym piekarniku na 200 stopni przez kolejne 10 minut.
Klasyczny przepis na francuską zupę cebulową №2
Kolejna autentyczna wersja pozwala na dodanie niewielkiej ilości mąki do pieczeni cebulowej, aby końcowe naczynie stało się trochę bardziej gęste.
Składniki:
- cebula - 460 g;
- czosnek - 3 zęby;
- mąka - 10 g;
- czerwone wino (wytrawne) - 115 ml;
- masło - 55 g;
- bulion wołowy - 2,7 l;
- Ocet balsamiczny - 15 ml;
- gałązki tymianku - 4 szt .;
- bagietka ;
- starty ser.
Przygotowanie
Dzieląc cebulę na pierścienie o średniej grubości, pozostawić w rozgrzanym maśle do przezroczystości. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, aby uzyskać maksymalny smak. Posyp cebulowy sos mąką, a po wymieszaniu dodaj zmiażdżony czosnek, zioła, ocet i wino. Ostatnim w naczyniu jest przezroczysty rosół. Następnie zupę pozostawia się na kuchence jeszcze przez 15 minut. Następnie danie podaje porcję glinianych garnków, uzupełnione kawałkiem bagietki i startego sera. Ilość sera nie określa się celowo, ponieważ jest to danie, w którym ser dotyczy zasady: im więcej, tym lepiej. Umieścić garnki z zupą pod ogrzanym grillem i pozostawić skórkę serową schwyconą rumieńcem.
Klasyczna francuska zupa cebulowa №3
Pomimo tego, że klasyczna zupa cebulowa przygotowywana jest na bazie bulionu wołowego, możesz z łatwością uczynić to danie wegetarianinem, zastępując bulion z mięsa czystą wodą lub wywaru z warzyw. Ta ostatnia opcja jest najkorzystniejsza, ponieważ w tym przypadku danie będzie maksymalnie pełne ze smakiem.
Składniki:
- cebula - 1,3 kg;
- masło - 65 g;
- bulion - 1,8 l;
- czerwone wino (wytrawne) - 75 ml;
- kromki chleba, bagietki.
Przygotowanie
Zacznij od klasycznej procedury karmelizowania cebuli. Dusić krążki cebuli na małym ogniu z masłem przez około godzinę, regularnie mieszając. Następnie wlej czerwone wino i bulion. Dodatkowo, w razie potrzeby można włożyć do zupy liść laurowy i gałązki tymianku. Po pół godzinie gotowania zalać zupę porcjami glinianych garnków, włożyć kromkę chleba, posypać serem i piec w temperaturze 200 stopni 20 minut.