Przyzwyczailiśmy się uważać Samus tradycyjnie za danie uzbeckie, ale w rzeczywistości wiele ludów Wschodu gotuje takie ciasta na swój własny sposób. Z reguły samsa jest pieczona w piecu tandoor lub smażona, rzadziej gotowana w piekarniku. Dlatego postanowiliśmy zwrócić uwagę na możliwości przygotowania samsy w piekarniku dla różnych receptur.
Samsa z ziemniakami w piekarniku
Składniki:
Do testu:
- mąka - 175 g;
- szczypta cukru i soli;
- masło - 115 g;
- woda - 55 ml.
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 470 g;
- masło - 55 g;
- cebula - 85 g;
- czosnek - 3 zęby;
- kminek mielony - 1/2 łyżeczki;
- mielony cynamon, kurkuma, kolendra - 1/4 łyżeczki;
- garść zielonej kolendry.
Przygotowanie
Przepis na test dla samsa w piekarniku jest podobny pod wieloma względami do technologii ugniatania konwencjonalnego ciasta o krótkim wypieku. Połącz mąkę ze szczyptą cukru i soli, wymieszaj, a następnie posiekaj zimnym masłem w okruchy. Powstały okruch wypełniony lodowatą wodą i sformułować w cieście, owinąć folią i pozostawić w spokoju na godzinę.
Umieścić bulwy ziemniaczane na gotowanie do miękkości. Na roztopionym oleju zachowaj pokruszoną cebulę, dodaj czosnek i przyprawy. Powstały pieczeń łączy się z bulwami ziemniaczanymi i miesza z zielonymi kolendrą.
Rozwałkuj ciasto i podziel je na kółka. W środku każdej z nich układa się część nadzienia, krawędzie łączą się ze sobą. Zanim będziesz mógł gotować samsę w piekarniku, możesz posmarować ją ubitym jajkiem. Piec przez 20-25 minut w temperaturze 190 stopni.
Jak upiec samsę z kurczakiem w piekarniku?
Składniki:
- mielonka z kurczaka - 480 g;
- gotowe ciasto dla samsa ;
- cebula - 115 g;
- garść zielonego groszku;
- kminek, koperek, kolendra - 1 łyżeczka;
- czosnek - 3 zęby.
Przygotowanie
Zamień cebulę z nasion kminku, kolendry i kopru włoskiego, dodaj kurczaka i przynieś do niego, nie zapominając o soli. Wymieszaj kurczaka z groszkiem i posiekanym czosnkiem. Rozłóż nadzienie między kwadratami ciasta i zaciśnij jego krawędzie. Przygotuj samsę w 200 stopniach przez 20 minut.
Samsa z dyni w piekarniku
Składniki:
- cebula - 145 g;
- olej roślinny - 25 ml;
- mielona kolendra, kminek, kurkuma - 1 łyżeczka każda;
- szczypta zmielonego chili;
- dynia - 470 g;
- ciasto francuskie - 270 g.
Przygotowanie
Obrać pokrojone w plasterki dyni i parę. Do dyniowego puree dodaj pieczeń cebuli z przyprawami. Rozwałkuj warstwę gotowego ciasta francuskiego, pokrój ją w kwadraty, umieść porcję w środku i ściśnij krawędzie, aby utworzyć trójkąt. Piec w temperaturze 190 stopni przez 25 minut.