Prawidłowo przygotowane ciasto dla samsy w piecu według udanej receptury jest podstawą pysznego smaku uzbeckiego. A jeśli nie znalazłeś odpowiedniej wersji testu do osobistej kolekcji receptur, zalecamy skorzystanie z oferowanej i niezwykle smacznej ostrej samsy, która sprawi, że poczujesz smak.
Ciasto dla uzbecki samsa w piekarniku - przepis
Składniki:
- mąka pszenna - 475 g;
- woda oczyszczona - 200 ml;
- masło - 200 g;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - 5 g.
Przygotowanie
Woda jest podgrzewana do stanu ciepłego i wkładamy do niej plastry miękkiego masła, przyjmując połowę normy. Dodajemy również jajko i sól i dzielimy masę za pomocą miksera na dwie minuty, aż do uzyskania grudkowatej mieszaniny. Teraz, w małych porcjach, przesiewamy mąkę i dodajemy do testu, kontynuując pracę z mikserem tak długo, jak to możliwe. Następnie połóż masę na płaskiej powierzchni i ugniataj ciasto dłońmi przez siedem minut, aż przestanie przyklejać, w razie potrzeby wylewając mąkę. Stańmy przez trzydzieści czterdzieści minut.
Następnie dzielimy śpiączkę mąki na trzy równe części, z których każda jest zwinięta do grubości około dwóch milimetrów, i osypuje się z pozostałym masłem przed stopieniem. Czekamy, aż warstwa oleju na każdej warstwie zastygnie i ułoży się jeden na drugim, przyciskając ostrożnie. Teraz obróć otrzymaną potrójną warstwę do ciasnej rolki, pokrój ją na kawałki o grubości około trzech centymetrów i rozwijaj, aż dojdziesz do cienkiego płaskiego ciasta, które będzie podstawą sams. Pozostaje tylko wypełnić go farszem, aby uformować produkt i piec, aż będzie gotowy w piekarniku.
Biorąc za podstawę powyższy przepis, można również zrobić proste i pyszne ciasto dla samsa w piekarniku na kremowej margarynie, zastępując je masłem.
Ciasto dla samsa w piekarniku na kefir
Składniki:
- mąka pszenna - 500-600 g;
- kefir - 260 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- soda - mała szczypta;
- sól - 5 g.
Przygotowanie
W jednej misce wymieszaj przesianą mąkę, sodę, sól i kwas cytrynowy. W drugim pobijamy jajka i łączymy je z kefirem i olejem roślinnym. Teraz wymieszaj płynne i suche składniki i rozpocznij ciasto. Powinien być średniej gęstości i nie przyklejać się do twoich dłoni. Pokrywamy mąkę folią i pozostawiamy do dojrzewania na czterdzieści do sześćdziesięciu minut. Po upływie tego czasu dzielimy mąkę na małe kulki i rozwijamy, aż otrzymamy płaski placek o grubości dwóch lub trzech milimetrów. Teraz napełniamy je nadzieniem, uszczelniamy brzegi i pieczemy samsę, aż ugotujemy w piekarniku.
Drożdżowy ciasto dla samsa w piekarniku
Składniki:
- mąka pszenna - 500-600 g;
- krem margarynowy - 130 g;
- mleko - 300 ml;
- olej roślinny - 70 ml;
- drożdże prasowane - 45 g;
- cukier granulowany - 50 g;
- sól - 10 g.
Przygotowanie
Mleko rozgrzać do ciepłego stanu, rozpuścić w nim drożdże, dodać cukier, sól, olej roślinny, wlać niewielką porcję przesianej mąki pszennej i rozpocząć ciasto. Powinien być miękki, elastyczny, ale nie przyklejaj się do dłoni. Umieszczamy go w ciepłym miejscu, aby sprawdzać przez półtorej godziny,
Margaryna rozpuścić, a następnie pozwolić jej ostygnąć, trochę zagęścić i osuszyć płyn. Następnie rozwałkować ciasto, aby uzyskać grubość warstwy 5 milimetrów, i posmarować miękką masą margarynową. Złóż arkusz z kopertą jeszcze raz rozwałkuj ciasto do tego samego rozmiaru, ponownie z rozmazaną stopioną margaryną i złóż kopertę. Robimy to jeszcze dwa razy. Ostatni raz zwijamy warstwę wystarczająco cienko, przecinamy ją w kwadraty, wypełniamy farszem i formujemy samsę.