Jeśli teraz, oczywiście, nie spędzasz wolnego czasu nad brzegami Hiszpanii, Włoch, Australii i innych bosko ciepłych krawędzi, to nie możesz marzyć o świeżych małżach w muszlach. Ci, którzy mają "szczęście", aby urodzić się w zimnym klimacie, mają tylko okazję przez cały rok jeść mrożone skorupiaki z najbliższego rynku. To ich przygotowanie i ten artykuł jest poświęcony.
Jak gotować zamrożone małże?
Jeśli nie wiesz jak i ile gotować obrane zamrożone małże, weź pod uwagę kilka podstawowych wskazówek, które zostaną omówione później. Pierwszy przypadek skorupiaków bez muszli powinien być dokładnie spłukany w zimnej wodzie, aby pozbyć się resztek piasku i innych zanieczyszczeń. Po tej prostej procedurze możesz zacząć gotować. Małże gotuje się w osolonym wrzątku przez nie więcej niż dwie minuty (w zależności od wielkości), a następnie natychmiast zanurza w wodzie z lodem, aby zatrzymać proces gotowania. Ostatecznie dostajesz gotowane skorupiaki, które możesz później samemu zjeść, dodać do sałatek lub wykorzystać jako podstawę dla niektórych z poniższych przepisów.
Przygotowanie zupy z mrożonych obranych małży
Składniki:
- por - 400 g;
- ziemniaki - 350 g;
- masło - 40 g;
- obrane małże - 480 g;
- krem - 180 ml;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- białe wytrawne wino - 500 ml;
- 2 gałązki tymianku;
- zielone pietruszki.
Przygotowanie
Po umyciu porów i po oczyszczeniu ziemniaków, pociąć pierwszy cienkimi pierścieniami, a drugi - kostkami. Ogrzamy olej w rondelku i pozostawiamy cebulę na 15-20 minut. Jeśli zacznie się palić, nalej go na białe wino. W pozostałym winie gotujemy małże, sami wyciągamy skorupiaki i używamy mieszanki wina i soku z owoców morza do gotowania ziemniaków. Podczas przygotowywania tego ostatniego wylej krem na bulwy, dodaj laur z tymiankiem i szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Gdy ziemniak stanie się miękki, użyj blendera do ubicia smażonej cebuli, dodaj małże i podawaj z pietruszką.
Jak gotować naleśniki z mrożonymi obranymi małżami?
Składniki:
- naleśniki - 12 szt .;
- sos beszamelowy - 400 ml;
- por 120 g;
- gotowane obrane małże - 2 sztuki;
- białe wytrawne wino - 45 ml;
- twardy ser.
Przygotowanie
Ponieważ przygotowywanie pysznych cienkich naleśników i sosu beszamelowego było wielokrotnie omawiane, pominiemy wszystkie niepotrzebne szczegóły i przystąpimy od razu do przygotowania nadzienia, jest to również elementarne proste, jak sos z naleśnikami. Po podgrzaniu dowolnego oleju roślinnego lub topienia masła, przekazujemy mu pierścienie smyczy do miękkości i łatwej karmelizacji. Dodaj małże, polej wino, odczekaj kilka minut. Okrywamy farsz pancake, naleśniki układamy na blachy do pieczenia, polewamy sosem, posypujemy serem i grillumy, aż uchwycą się rumianą skórką.
Jak smażyć obrane mrożone małże?
Składniki:
- masło - 60 g;
- marchew w plasterkach - 1 przedmiot;
- pokroić łodygi selera - 1 przedmiot;
- szalotki - 50 g;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- ciemne piwo - 150 ml;
- małże - 1 kg;
- śmietana - 70 g;
- pietruszka i estragon.
Przygotowanie
Rozpuść masło w rondelku, użyj go do warzyw przechodnich z liści laurowych. Cały proces nie powinien zająć więcej niż 5-8 minut, po czym można napełniać piwo piwem i wyjmować pojemnik z ognia.
Teraz przygotowujemy mrożone małże bez powłoki. Aby to zrobić, obrane i umyte skorupiaki rzucamy na patelnię do warzyw i przykrywamy pokrywką, energicznie mieszając potrząsając naczyniami i zostawiając je w ogniu na 3 minuty. Na koniec uzupełniamy pozostały płyn kwaśną śmietaną i otrzymujemy gęsty kremowy sos. Serwujemy z obfitością świeżego chleba.