Sos Béchamel to wykwintny biały sos, który przyszedł do nas z kuchni francuskiej. Podawane jest ono do różnych potraw warzywnych, rybnych i mięsnych, a także do wspinaczki. Dzięki temu wiele codziennych potraw może z łatwością stać się prawdziwymi arcydziełami, a to nadaje im niepowtarzalny aromat i bogaty pikantny smak. Przygotuj sos beszamelowy wcale nie jest trudny, przekonaj się sam, przestrzegając naszych przepisów.
Klasyczna receptura na sos beszamelowy
Składniki:
- Masło - 40 g;
- mąka - 50 g;
- krowa mleczna - 800 ml;
- przyprawy;
- Zmielona gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Oferujemy przepis na klasyczny sos bechamelowy do dań dietetycznych. Mleko dobrze się rozgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. W innym rondlu stopić masło, wlać mąkę i intensywnie wymieszać wszystko do jednorodnego stanu, bez usuwania z ognia. Następnie, w cienkiej strużce, w małych porcjach, wlać ciepłe mleko i szybko mieszać, nie pozwalając na tworzenie się grudek. Stopniowo wprowadzaj całe mleko i nie usuwaj patelni z wolnego ognia, dopóki sos nie stanie się jednorodny. Zgodnie z konsystencją, powinna ona wyglądać jak dość płynna kwaśna śmietana. Następnie dodaj łyżeczkę zmielonej gałki muszkatołowej i dodaj sól do smaku. Wymieszaj dobrze sos beszamelowy i usuń z ognia.
Przepis na sos beszamelowy z grzybami
Składniki:
- masło - 130 g;
- mleko - 1 l;
- świeże grzyby - 100 g;
- mąka - 100 g;
- czosnek - do smaku;
- gałka muszkatołowa - do smaku;
- przyprawy;
- żarówka - 1 szt.
Przygotowanie
Świeże grzyby, na przykład pieczarki, czyścić, płukać i gotować, aż będą gotowe z dodatkiem soli. Następnie wrzuć je do durszlaka, ostudź i pokrój na małe kawałki. Żarówka jest oczyszczona, spłukana, zmiażdżona i włożona do przezroczystości w stopionym maśle. Następnie dodać grzyby z drobno pokrojonym czosnkiem, wymieszać i smażyć do uzyskania złotego koloru. Teraz przenieś warzywa do blendera i zmiel je do jednolitego stanu. Dodaj sól do smaku i wymieszaj. Aby przygotować sos, w głębokim rondlu, rozpuść kawałek masła, wylej mąkę i ułóż ją, starannie mieszając, aby nie było grudek. Następnie wlać ciepłe mleko i gulasz, aż będzie gęsta. Następnie rzucamy sól, gałkę muszkatołową, smakujemy pieczarki, mieszamy i usuwamy sos beszamelowy z talerza.
Przepis na sos z lasagne beszamelowego
Składniki:
- mąka - 30 g;
- masło - 50 g;
- przecier pomidorowy - 20 ml;
- przyprawy;
- mleko - 750 ml.
Przygotowanie
Jeśli nie masz gotowego przecieru pomidorowego, to bierzemy dojrzałe pomidory, wykonujemy małe nacięcie na każdym z warzyw i najpierw zanurzamy je w wrzątku, a następnie w lodowatej wodzie. Z powodu gwałtownego spadku temperatury łupina pęknie i łatwo ją usuniesz. Następnie rozdrabniamy miąższ pomidorów na najmniejszej tarce i ostrożnie wylejemy część przydzielonego soku. W rezultacie masz gruby, gruby puree ziemniaczane. Teraz rozgrzewamy szpikulec na kuchence, roztapiamy w nim masło, wlewamy mąkę i smażymy na minimalnym ogniu. Gdy składnik pszenicy się zrumieni, wylej ciepłe mleko i dokładnie wymieszaj. Na samym końcu wprowadzamy przecier pomidorowy, mieszamy wszystko i idziemy do przygotowania lasagne.
Sos beszamelowy dla ryb
Składniki:
- Masło - 40 g;
- mąka - 30 g;
- żółtko - 1 sztuka;
- mleko - 1 przedmiot;
- śmietana - 100 ml;
- cytryna - do smaku;
- przyprawy.
Przygotowanie
Roztopiamy masło na patelni, lekko jemy, rozcieńczamy je mlekiem i gotujemy masę. Następnie dodaj sok cytrynowy do smaku, włóż śmietanę i dokładnie podgrzej. Usuwamy sos z talerza, mieszamy go z żółtkami i podawamy do smażonej lub pieczonej ryby.