Przywykliśmy do tego, że główna różnica między burakiem a barszczem polega tylko na tym, że pierwszy często jest podawany na zimno. W rzeczywistości jest jeszcze inna różnica między dwoma najpopularniejszymi zupami buraków: kapusta nie jest umieszczana na burakach, a sama zupa jest zwykle bardziej bogata w bulion niż mięso i warzywa. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak gotować buraki z mięsem według autentycznych receptur.
Przepis na gorącą zupa z buraków z mięsem
Zacznijmy od przepisu na zupę buraczaną, która będzie miała znaczenie w tym sezonie: bogaty bulion mięsny w towarzystwie świeżych warzyw przygotowywany jest bez problemów i jest w stanie napełnić całą rodzinę pełnym posiłkiem.
Składniki:
- chuda wołowina - 360 g;
- burak - 370 g;
- marchewki - 130 g;
- korzeń pasternaku - 45 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- cebula - 85 g;
- ostra papryka - do smaku;
- sok z cytryny - 15 ml;
- olej roślinny - 15 ml.
Przygotowanie
Zanim zaczniesz gotować buraki, pokrój wołowinę małymi kostkami i marynuj w prostej mieszance szczypty soli, ostrej papryki, soku z cytryny i oleju roślinnego. Para godzin wystarczy, by nadać wołom lekką ostrość i urozmaicić smak buraków.
Potnij cebule na pół pierścienia. Marchew i buraki pokroić w bloki lub ruszt. Podobnie robimy z pasternakiem. Oszczędź przygotowane warzywa bezpośrednio w naczyniach, w których gotujesz zupę. Na osobnej patelni zrumienić wołowinę i dodać do warzyw. Wszystko sezonuj i dodaj skrobiącym czosnkiem. Wlać 800 ml wody i gotować zupę przez około pół godziny po ugotowaniu.
Jeśli zamierzasz zaadoptować przepis na gotowanie buraków z mięsem dla dziecka, po prostu nie smaż mięsa i nie wkładaj go do warzyw w niewielkiej ilości wody przed dodaniem pozostałego płynu.
Klasyczny przepis na zupa z buraków z mięsem
Poniższy przepis z pewnością docenią miłośnicy barszczu i klasyczne technologie zup gotowania. Dla niego najpierw przygotujemy bulion, a następnie dodamy warzywa.
Składniki:
- buraki - 440 g;
- marchewki - 130 g;
- cebula - 120 g;
- garść zielonej pietruszki;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- ziemniaki - 330 g;
- wołowina - 480 g;
- ocet - 45 ml.
Przygotowanie
Wlać umyte mięso 2,5 litrem wody, włożyć liście laurowe i gotować przez co najmniej półtorej godziny, od czasu do czasu pozbywając się hałasu na powierzchni. Weź wołowinę i pokrój ją dowolnie. Zmiel warzywa i zapisz cebulę razem z marchewką i ziemniakami. Gdy pieczeń dojdzie do połowy, posyp je octem i dodaj do bulionu. Zwróć mięso do bulionu i gotuj zupę, aż warzywa zmiękną.
Jeśli zdecydujesz się na przepis na klasyczny burak z mięsem w multivarku, najpierw musisz zachować wszystkie składniki zupy razem, a następnie zalać je wodą do etykiety i dodać "Zupę" do automatycznego ustawienia czasu.
Klasyczna zimna zupa z buraków z mięsem - przepis
Składniki:
- burak - 390 g;
- woda - 2 l;
- sok z jednej cytryny;
- cukier granulowany - 5 g;
- rzodkiewka - 110 g;
- ogórek - 145 g;
- pióra zielonej cebuli - 6-8 sztuk;
- garść zielonych koperek;
- wołowina - 430 g;
- jaja - 4-6 sztuk.
Przygotowanie
Zagotuj wołowinę i wyjdź z bulionu. Użyj bulionu z buraków. Gdy buraki będą gotowe, usuń je z patelni i pokrój je. Gdy rosół ostygnie, dodaj buraki, pokrojone rzodkiewki i ogórek. Połóż kawałki wołowiny i doprawiaj wszystko sokiem z cytryny, solą i cukrem. Podawaj zimną zupę z gotowanymi jajkami, dużą ilością posiekanej zieleni i porcją kwaśnej śmietany.