Mięso z kaczki jest dość grube, jedzenie z niego okazuje się dość ciężkie. Dlatego jednym z najlepszych sposobów tworzenia kaczek jest nadziewanie różnymi nadzieniami ze zbóż i warzyw, a następnie pieczenie w piekarniku. Tłuszcz w procesie pieczenia zamienia się w nadzienie, dzięki czemu danie jest szczególnie soczyste. Istnieje opinia, że kaczka faszerowana jabłkami i kaszą gryczaną jest dość interesującym daniem, ale eksperci doradzają przy gotowaniu tuszki ptaka z jabłkami (i lepiej gęsi) lub farszem z gryki. Dobrze ugotowana rumiana kaczka, nadziewana kaszą gryczaną, jest daniem odpowiednim do świątecznego stołu.
Jak gotować wypchaną kaczkę?
Oczywiście ptak musi być wypatroszony i dobrze umyta zimną wodą.
Składniki:
- kaczuszka - 1 szt .;
- żarówka - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- gryka - 2/3 szklanki;
- czosnek - 5-8 zębów;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
- cytryna - ½ szt .;
- sól;
- pieprz czerwony i czarny;
- gałka muszkatołowa - do smaku;
- różne warzywa - 2-3 gałązki.
Przygotowanie
Przygotuj nadzienie. Spojemy luźne okruchy (stosunek zbóż do wody wynosi 2: 3). Dodajemy sól do wody. Najpierw wybieramy kaczkę (oczywiście patroszoną). Przygotuj marynatę: wymieszaj sok z cytryny, odrobinę oleju słonecznikowego, posiekany czosnek, czerwony i czarny pieprz, gałka muszkatołowa, sól. Przełóżmy tusze wraz z marynatą wewnątrz i na zewnątrz. Pozostawmy ptaka w marynacie na 4 godziny.
Natychmiast przed napełnieniem przygotowujemy nadzienie. Pokrój obraną cebulę drobno i pozostaw ją na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Obrane marchewki pokroić w paski i dodać do patelni po cebuli lekko rumieni. Przełóż cebulę i marchew na następne 5-8 minut. Dodaj zawiesinę do gryki i wymieszaj. Kaczka pozwoliła spłynąć. Gotowe wypełnienie wypełnia tuskuptitsy. Zszyj go prostą białą nicią (nr 10 lub 20).
Pieczemy w rękawie kaczkę nadziewaną kaszą gryczaną. Umieszczamy tuszę w rękawie, pakujemy i kładziemy na blasze. Gotuj przez 40-50 minut w temperaturze 200-220 ° C, następnie usuń tusze z tulei i brązuj je na grillu (minimum 20 minut), które umieszczamy nad blaszką do pieczenia.
Gotową kaczkę nadziewaną kaszą gryczaną podaje się z ziołami, pikantnymi sosami słodko-kwaśnymi i winem stołowym. Jeśli chcesz zrobić kaczkę nadziewaną kaszą gryczaną i grzybami, musisz dodać pieczarki pokrojone i oddzielnie przechowywane w oleju roślinnym do gryki i nadzienia cebulkowo-marchewkowego. Lepiej jest brać białe, polne grzyby lub boczniaki, ale działają również klocki lub borowik, uprawiane w dobrych warunkach ekologicznych.
Ponadto można ugotować kaczkę nadziewaną ryżem , również bardzo smaczną i co najważniejsze - satysfakcjonującą!