Tak jakby producenci pel'menis nie chwalili swoich produktów, są oni bez wątpienia znacznie gorsi pod każdym względem względem produktu domowego. I każda gospodyni, która ma wolny czas, próbuje rozpieszczać swoją rodzinę prawdziwymi pysznymi pierogami domowej roboty.
Oferujemy dwa warianty przygotowania tego oryginalnie rosyjskiego dania, z których każdy gwarantuje doskonały wynik.
Pyszne domowe pierogi - najłatwiejszy przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 700-750 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- filtrowana woda - 350 ml;
- duże kurze jaja - 2 szt .;
- sól - 10 g;
Do wypełnienia:
- wieprzowina - 400 g;
- wołowina - 400 g;
- cebula - 250 g;
- czosnek - 2-3 zęby;
- lodowata woda - 100 ml;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Przygotowanie domowych pierogów rozpoczyna się od nadzienia. Wieprzowina i wołowina są myte, wyciera się je, kroi na kawałki i przechodzi przez maszynkę do mięsa wraz z wstępnie obraną cebulą i czosnkiem. Dodajemy sól do mielonego mięsa, mieloną czarną paprykę, zalewamy lodowatą wodą, dokładnie mieszamy i zostawiamy do infuzji w lodówce, przykrywamy pokrywką.
W międzyczasie bierzemy ciasto . Przesiej mąkę pszenną do dużej miski i wykonaj rowek w środku krateru. W innym pojemniku wymieszaj jajka z ciepłą przefiltrowaną wodą, dodaj sól i zacznij trochę wlewać do mąki, podczas mieszania. Najpierw zagniatamy w misce, a następnie przenosimy na płaską powierzchnię, oprószamy mąką i wyrabiamy ostrożnie rękoma. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki. W rezultacie, powinieneś uzyskać szczelne, nie pływające i nie klejące się ciasto. Teraz dodajemy olej roślinny bez zapachu i po raz kolejny dobrze się mieszamy. Zasypujemy mąkę w śpiączkę filmem spożywczym i zostawiamy minuty na czterdzieści pięćdziesiąt.
Po upływie tego czasu dzielimy ciasto na części, z których wywijamy kiełbasy o grubości 2,5-3 centymetra. Z kolei pociąć je na kawałki o jeden centymetr i rozwałkować tak, aby uzyskać cienkie okrągłe ciastka. W centrum każdej z nich nakładamy łyżeczkę farszu, fałdujemy półksiężyc, łatamy krawędzie, mocno wciskamy, a następnie zamykamy końce, uzyskując okrągłe pelmenek.
Aby ugotować świeże domowe pierogi, wystarczy wrzucić je do wrzącej, osolonej wody, a po zagotowaniu gotować kolejne dwie lub trzy minuty. Następnie wyjąć je z hałasem na naczyniu, doprawić roztopionym masłem i podać do stołu.
Przepis na gotowanie kluski syberyjskiej w domu
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 480-620 g;
- filtrowana woda - 220 ml;
- duże kurze jaja - 2 szt .;
- sól - 10 g;
Do wypełnienia:
- wieprzowina - 350 g;
- wołowina - 350 g;
- cebula - 350 g;
- mleko - 140 ml;
- mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki lub do smaku;
- sól - 10 g lub do smaku.
Przygotowanie
Oczywiście prawdziwe pierogi syberyjskie są dalekie od proponowanej receptury. Jest jednak mało prawdopodobne, aby współczesne gospodynie znalazły w lodówce mięso łosia, niedźwiedzia lub dzikiego ptactwa, z którego Syberyjczycy ugotowali raz nadzienie na autentyczne danie. Dlatego opcja ta jest najbardziej dostosowana do naszego gustu i możliwości i obejmuje przygotowanie mięsa mielonego z wieprzowiny i wołowiny.
Mięso mielimy za pomocą młynka z dużym rusztem i obieramy cebulę płytką. Wymieszać nadzienie, wcześniej przyprawione solą, zmielone czarnym pieprzem i mlekiem i pozostawić do zaparzenia w lodówce.
Ciasto ugniata się, jak w poprzednim przepisie, po prostu nie bierz tej ciepłej wody, ale lód. Uzyskując gęstą, gładką i plastyczną konsystencję śpiączki, pozostaw ją do starzenia na czterdzieści minut.
Następnie formujemy kiełbasy z ciasta, kroimy je w medaliony, wywijamy je wałkiem do ciasta, wkładamy farsz do każdej łyżeczki mielonego mięsa, łatamy krawędzie półksiężycem i zamykamy końce, formując okrągłe pel'meshki.
Wysyłamy pelmenki do wrzącej, osolonej wody i po wynurzeniu gotujemy dwie lub trzy minuty. Usuwamy je z hałasem na naczyniu, doprawiamy oliwą i podajemy na stół.