Sam gotowany język jest przysmakiem, aw połączeniu z borowikami zamienia się w danie godne króla (lub królowej).
Wołowina z nadzieniem z grzybów
Składniki:
- język - 1 sztuka;
- jajko - 1 sztuka;
- grzyby suche (białe) - 100 g;
- cebula - 3 szt .;
- Masło - 2 łyżki. łyżki;
- liście laurowe - 2 szt .;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- korzeń pietruszki - 1 sztuka;
- pietruszka, koperek - 1 pęczek;
- chleb (biały) - 1 kromka;
- śmietana - 1 przedmiot;
- mleko - 1/3 wieku;
- pieprz pachnący (groch) - 10 szt .;
- sól, pieprz czarny w proszku.
Przygotowanie
Mój język, gotować przez 5 minut, a następnie połączyć. Napełnij świeżą wodą, zagotuj i gotuj przez godzinę na małym ogniu. Dodaj korzeń pietruszki, cebuli, liścia laurowego, papryki, soli. Powolny ogień utrzymujemy przez kolejne 2 godziny. Gotowy język jest chłodzony w zimnej wodzie i obrany. Przecinamy ją i ostrożnie, aby nie uszkodzić ścian, wyjmujemy mięso. Przekazujemy go przez maszynkę do mielenia mięsa, a także bulwę i chleb, poprzednio moczone w mleku. Dodajemy farszowi jajo i drobno posiekaną zieleninę, sól, pieprz. Wypełniamy tę mieszaninę językiem i zawiązujemy sznurkiem.
Grzyby do sosu moczyć na noc, po gotowaniu i krojeniu. Bouillon nadal jest przydatny. Przełóż drobno posiekaną cebulę, dodaj grzyby. Kiedy wilgoć wyparuje, wlej mąkę i delikatnie usmaż. Śmietankę rozcieńczyć szklanką bulionu grzybowego i stopniowo wlewać tę mieszankę do grzybów, mieszając cały czas. Doprowadzić do wrzenia i usunąć sos z ognia.
Faszerowany język umieszcza się w gęsi, dodaje masło, wlewa sos i pół godziny na małym ogniu w piekarniku. Ochłodźmy, usuńmy nitkę i pokrójmy w plastry. Język pieczony z grzybami jest gotowy do podania.
Wieprzowina z grzybami w śmietanie
Składniki:
- język - 500 g;
- cebula - 2 kawałki;
- świeże pieczarki - 300 g;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- śmietana - 1 przedmiot;
- sól, pieprz czarny świeżo zmielony - do smaku.
Przygotowanie
Języki gotuje się, czyści i kroi na plasterki o grubości 5-7 mm. Cebula pokroić w pół pierścienie, smażyć na złoty kolor i dodać do niego puree ziemniaczane. Smaż przez kilka minut. Wstawiamy pierwsze drożdżowe naczynia do pieczenia, a następnie pieczarki. Napełnij całą śmietaną, przykryj folią i wyślij na 15-20 minut do piekarnika, podgrzaną do 180 stopni. Usuń folię i zbierzmy ją przez kolejne 5 minut.