Szproty - słynny bałtycki przysmak, kult w czasach radzieckich, jeden z popularnych rodzajów konserw rybnych.
Szproty są przygotowywane przemysłowo z małych ryb morskich (tulka, śledź, młody śledź itp.). Ryby są wędzone bez wstępnej obróbki, a następnie konserwowane w oleju roślinnym. Należy zauważyć, jak każde wędzone mięso, szproty - produkt nie jest przydatny.
Obecnie rybacy komercyjni, a także ich bliscy, mieszkający w przestrzeni postsowieckiej, z dala od brzegów morza wykazują duże zainteresowanie domową kuchnią (palenie i konserwowanie) małych rzecznych ryb w postaci szprota.
Wszystkie dziwne przepisy są wymyślane z użyciem wątpliwego dodatku "Płynny dym" , ryby są gwałtownie ugotowane, gotowane, marynowane i konserwowane w oleju ze wstępną sterylizacją. Ta inicjatywa z konserwami jest bardzo niebezpieczna, szczególnie w przypadku takich produktów jak ryby. Dlatego lepiej gotować według klasycznej technologii i co najwyżej jeść gotowane w ciągu tygodnia lub dwóch.
Powiedz ci, jak możesz robić brzdąc z małych rzecznych ryb w domu. W ten sam sposób można gotować i małe ryby morskie. Najważniejsze: ryba powinna być cała.
Przepis na szprota domowego z ryb rzecznych lub morskich
Składniki:
- ryby płytkie morze lub rzeka;
- sól jest duża;
- olej roślinny (nierafinowany słonecznik) - 1 szkło;
- przyprawy niezmielone (opcjonalnie) - kolendra, koper, pieprz, groch, kminek i inne;
- czarna herbata - 0,5 szklanki;
- ocet naturalny - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
W płaskiej tacy (z możliwością drenażu) dolewamy warstwę soli na dno i wyrównujemy. Zdezynfekowane i skrobane ryby rozprowadzają się na tacy, dokładnie przetrzeć i wlać sól.
Po około dwóch godzinach umieszczamy ryby w urządzeniu do palenia, palimy przez 30-40 minut, używając trocin i wiórków olchowych lub owocowych. Przewietrzyć i ochłodzić.
Usuwamy z głowy ryby i ostrożnie, zwięźle w jedną warstwę, układamy je w ognioodporną płytką formę.
Przygotowujemy marynatę do napełniania olejem: na szklankę oleju - około 1 łyżki. łyżki soli + pół filiżanki mocnych świeżych liści herbaty (możliwe 1 łyżeczka cukru) + 2 łyżki. łyżki octu owocowego lub soku z cytryny. Wszystko ostrożnie wymieszaj, rozpuść. Dodaj przyprawy (może być bez nich). Jeśli chcesz, wlej 1-2 łyżki koniaku i brandy owocowej.
Napełnić olejem aromatyczną marynowaną rybę w formie (tak, aby pokrywa była całkowicie), przykryć pokrywką lub dokręcić folią.
Umieszczamy formę na zwykłej patelni lub ruszcie i umieszczamy ją w piekarniku. Poddajemy ryby obróbce cieplnej w minimalnej temperaturze, najlepiej w zakresie od 60 do 90 stopni przez nie więcej niż 2 godziny (w zależności od samej ryby, jej wielkości i pojemności piekarnika). Generalnie gotujemy w minimalnej temperaturze. Wyłącz ogień i schłódź rybę, gdy drzwi są uchylone.
Delikatnie spade usuwa szproty ugotowane w domu z ryb rzecznych lub morskich i podaje na stół.
Przechowuj ten produkt w formie z pokrywką w lodówce na czas nie dłuższy niż 1 tydzień (jeśli nie jest otwarty - 2 tygodnie). Wygląda na to, że wszystko będzie zjedzone o wiele wcześniej.