Żebra nie są oczywiście najlepszą i najcenniejszą częścią zwierzęcia. Można jednak przygotować pyszne i ciekawe potrawy z żeberek (wieprzowina, wołowina, cielęcina, jagnięcina, koza). W takich potrawach dobrze jest połączyć żeberka z innymi składnikami, a mianowicie: z różnymi warzywami.
Powiedz ci, jak możesz ugotować duszone żeberka z warzywami. Wybierając żeberka, spróbuj znaleźć świeże mięso od młodych zwierząt, a następnie danie, które gotujesz zdecydowanie, stanie się smaczniejsze.
Żeberka jagnięce duszone z warzywami
Składniki:
- żeberka jagnięcia - 1 kg;
- bakłażan - 2 kawałki;
- cebula - 1-2 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- słodka czerwona papryka - 2 szt .;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- cytryna - 1 sztuka;
- przyprawy na sucho (na przykład mieszanka chmielu-suneli lub podobne);
- zieleni (pietruszka, bazylia, kolendra, majeranek, estragon itp.).
- olej roślinny.
Przygotowanie
Żeberka są pocięte na kawałki, wygodne do jedzenia. Przygotuj marynatę z soku z cytryny, posiekanego czosnku i suszonych przypraw, odstaw na 20 minut i przecedz przez sitko. Solenie trochę żeberka z marynaty i wyjedziemy na 1-4 godziny.
Tniemy cebulę na półpierścienie, słodką paprykę - słomki, bakłażany i pomidory - kostki (bakłażany należy trzymać w misce z zimną wodą przez 10 minut, a następnie wodą z solą).
Wyciągniemy żeberka z marynaty i osuszymy czystą szmatką. Dobrze będziemy przypalać głęboką patelnię i zalejemy olejem. Pieczeń żeberka na dużym ogniu, aby stworzyć piękną rumianą złotą skórkę. Teraz wkładamy wszystkie pokrojone warzywa do patelni z wyjątkiem pomidorów i smażymy przez 5-8 minut, mieszając, następnie dodajemy pokrojone pomidory, polewamy małą ilością wody, zmniejszamy ogień i delikatnie mieszamy.
Przykryć pokrywką i gulaszem, czasem mieszając, przez około 40-50 minut. Gotowe żeberka jagnięce z warzywami są podawane z gotowanymi ziemniakami , fasolą, groszkiem lub ciecierzycą i zieleniną, lavash lub ciastami płaskimi. Możesz osobno podać gorący sos, czerwone wino stołowe, brandy z winogron lub rakiję.
W przybliżeniu zgodnie z tą samą receptą można gotować wieprzowe lub cielęce żeberka z warzywami - czas pieczenia tych rodzajów mięsa jest w przybliżeniu taki sam.
Przepis na żeberka wołowe duszone z warzywami
Składniki:
- żeberka wołowe - około 800 g;
- cebula - 1-2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 8 szt. średnia wielkość;
- przyprawy suche (lavrushka, papryka, goździki, nasiona kminku i kolendry);
- pasta pomidorowa - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- olej roślinny lub tłuszcz wieprzowy;
- Świeże zielenie są różne;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- czarny pieprz w proszku;
- sól.
Przygotowanie
Żeberka są cięte na kawałki, wygodne do jedzenia. Drobno posiekaj obraną cebulę i marchewkę. Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy żeberka wraz z cebulką i marchewką. Sprowadzimy ogień do najsłabszego i zapełnimy wodą. Wszystko kładziemy pod pokrywką,
Przed podaniem posyp trochę zmielonym czarnym pieprzem, a także posiekanymi ziołami i czosnkiem. Danie to nadaje się do serwowania razonezy warzyw: kiszonej kapusty, kiszonych ogórków, grzybów, wódki, silnych nalewek z gorzkich lub jagodowych i chleba żytniego.