Wielu z nas, nawet po ukończeniu szkoły, marzy o smaku sosu jak w sowieckiej stołówce: grubej, z kawałkami dobrze zgasłego mięsa, warzyw, o niesamowitym aromacie i lekko brązowawym zabarwieniu. Apetyczny dodatek do ulubionych potraw bocznych można zrobić własnymi rękami, stosując proste przepisy z tego materiału.
Przepis na sos, jak w jadalni
Ten przepis jest najbardziej minimalistyczny i najbardziej autentyczny. W jego ramach kawałki wołowiny są tłoczone bulionem i cebulą, a do uzyskania pożądanego odcienia dodaje się niewielką ilość koncentratu pomidorowego.
Składniki:
- wołowina - 1,1 kg;
- bulion wołowy - 1,8 l;
- zimna woda - 55 ml;
- mąka - 15 g;
- cebula - 145 g;
- pasta pomidorowa - 10 g.
Przygotowanie
Spasseruyte duże kawałki cebuli do wyraźnego złotego odcienia. Równolegle do tego umieść w ogniu palenisko i dodaj do niego kawałki wołowiny. Gdy mięso również zacznie się rumienić, wymieszaj je z cebulą i polej bulionem wołowym. Następnie włóż łyżkę pomidorowej pasty i wymieszaj składniki, zbierając smażone kawałki z dna naczyń. Zmniejsz temperaturę pod kosza, zostawiając wszystko na dwie godziny. Po chwili sos, który przygotowywano w jadalniach ZSRR, osiągnął pożądaną konsystencję, wlać rozcieńczoną w zimnej wodzie mąkę i czekać, aż mieszanina się zagęści.
Wlej ten sos do ryżu, makaronu i ziemniaków.
Sos, jak w sowieckiej stołówce - przepis
Najbardziej budżetowa wersja sosu i gotowała w ogóle bez mięsa, na bulionie lub jeszcze łatwiej - na wodzie.
Składniki:
- mąka - 35 g;
- bulion - 380 ml;
- pasta pomidorowa - 15 g;
- cebula - 115 g;
- marchewki - 95 g.
Przygotowanie
Smaż mąkę na suchej patelni, aż uzyskasz lekki kremowy odcień, a następnie wlej go do osobnej miski i zalej olejem patelnię. Spasseruyte na nim pokruszyć warzywa i posypać je prażoną mąką. Rozpuść wszystko za pomocą bulionu i wymieszaj z pastą pomidorową. Pozostaw gęsty sos.
Jak zrobić sos, jak w sowieckiej stołówce - przepis
Innym sposobem na przyrządzenie ulubionego sosu jest użycie potraw po usmażeniu oleju. Kiedy mięso się zrumieni, a patelnia jest tłusta, a kawałki przyklejają się do naczyń, dodaj dużą posiekaną cebulę i usmaż kawałki, aż zmiękną. Następnie posyp kilka łyżek mąki i nalej po pół szklanki wody. Wymieszaj, próbując unieść wszystkie szczątki z dna. Kiedy sos zgęstnieje - gotowy.