Pollock pod marynatą - danie ukochane przez wielu z czasów radzieckich. Ryba zdobyła narodową miłość, po pierwsze dlatego, że gotuje z dostępnym zestawem warzyw (cebula, marchewka), a po drugie, ponieważ może być serwowana zarówno na ciepło, jak i na zimno, przy czym druga opcja jest ważniejsza.
Alaska pollack - klasyczny przepis
Ponieważ ryba pod marynatą jest potrawą ludową, nie ma określonej klasycznej receptury, ale istnieje kilka odmian, na które można polegać podczas gotowania. Jeden z nich omówimy w tym przepisie.
Składniki:
- mintaja - 440 g;
- marchewki - 135 g;
- ocet - 35 ml;
- cebula - 140 g;
- mąka - 25 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- pasta pomidorowa - 55 g.
Przygotowanie
Wstępne sprawdzenie filetów rybnych dla kości, podzielenie na równe kawałki, sezonowanie i rolowanie w mące. Każdy z kawałków filetów jest zrumieniony w obfitości oleju roślinnego.
W drugiej misce przygotuj marynatę. Uratuj pokrojone warzywa i polej je roztworem koncentratu pomidorowego na pół szklanki wody. Kiedy płyn się zagotuje, zalać octem, dodać sól do smaku cukru.
Przenieś rybę na dowolne danie i napełnij ją przygotowaną marynatą. Pollock w marynacie można podawać natychmiast lub przesłać do lodówki na kilka godzin.
Filet z mintaja pod marynatą - przepis
Jeśli nie chcesz używać pasty pomidorowej, ale gotuj ryby poza sezonem, zastąp je sokiem pomidorowym. Jego naturalne zasolenie spowoduje sezonowanie ryb podczas długotrwałego hartowania. Należy jednak wziąć pod uwagę, że podczas pieczenia nie należy przynosić mintaja Alaski do pełnej gotowości, powinna ona jedynie chwytać różową skórkę z zewnątrz.
Składniki:
- mintaja - 1,2 kg;
- marchewki - 390 g;
- cebula - 210 g;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- sok pomidorowy - 470 ml;
- mielona papryka, koper włoski - 1 łyżeczka;
- szczypta kminku;
- mąka - 45 g.
Przygotowanie
Dzieląc rybę na kawałki, przyprawia się je i zawija w mąkę. Podsmażaj kawałki, aż się zrumienią i odstaw na oddzielnym naczyniu. Podsmaż pokrojone warzywa i dopraw je papryką, kminkiem i koprem. Nie zapomnij o soli. Gdy kawałki są już w połowie ugotowane, podziel pieczeń na pół. Przez połowę dnia ułóż ryby, rozprowadź pozostałe warzywa z góry i napełnij naczynie sokiem pomidorowym. Potrzyj słoninę w zalewie z marchwią przez około 40 minut, a następnie podawaj, wstępnie schłodzoną do temperatury pokojowej.
Jak pyszne gotować rybę pod słoną marynatą?
Nieco bardziej wyrafinowana wersja potrawy przygotowywana jest nie z dodatkiem octu, ale na bazie białego wina i podstawą sosu są świeże pomidory, które w razie potrzeby można zastąpić owocami zamkniętymi we własnym soku. Niezwykły smak naszej marynaty zapewni łodygę selera wśród zwykłego zestawu warzyw, takich jak marchewka i cebula.
Składniki:
- mintaja - 460 g;
- białe wytrawne wino - 245 ml;
- cebula - 95 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- łodyga selera - 1 sztuka;
- marchewki - 175 g;
- pomidory - 390 ml.
Przygotowanie
Zamiast smażenia ugotujemy ryby w niezwykłej mieszaninie wina i wody. Wlać szklankę białego suchego do litra zwykłej wody i doprowadzić do wrzenia. Obniż kawałki ryby do wrzącej cieczy i oparzenia przez około 3 minuty. Ukończony Alaska Pollack na osobnym naczyniu.
Oszczędź cebule, marchewki i kawałki selera. Dodaj czosnek i wlej pomidory. Gdy sos się zagotuje, a warzywa zmiękną, dopraw solą marynatę i polej nią kawałki mintaja. Jeśli chcesz podawać rybę jako przekąskę, ochłodź ją, ale jeśli mintaja jest gorącym daniem na stole, umieść ją w piekarniku na 150 stopni przez 15 minut.