Smaczne pierogi robią nie tylko wysokiej jakości farsz mięsny, ale również ciasto ma rację: dość cienkie, ale jednocześnie jest to dobry kształt, miękki, ale nie wrzący w owsiance, łatwy do formy i gotowania. W rzeczywistości istnieje wiele technologii do przygotowania takiego testu, a niektóre z nich zamierzamy rozłożyć poniżej.
Najlepsze pierogi kluski
Aby ugnieść ten test, najlepiej jest użyć pełnowartościowego robota kuchennego , ponieważ dzięki jego pomocy można uzyskać naprawdę gładki i jednorodny produkt. Jeśli kombajn nie jest dostępny, wymień go na zwykłą drewnianą szpachelkę.
Składniki:
- kefir - 165 g;
- śmietana - 25 g;
- jaja - 2 sztuki;
- woda 460 ml;
- mąka - 805 g.
Przygotowanie
Wymieszaj trzy pierwsze składniki razem i dodaj obficie szczyptę soli. Najlepiej spożywać produkty mleczne w temperaturze pokojowej, aby później ciasto było łatwiejsze do wymieszania. Następnie stopniowo wlewaj wodę, mieszając wszystko za pomocą trzepaczki lub łopaty. Płyny wlewaj do mąki i zacznij wyrabiać ciasto za pomocą specjalnego haczyka lub całego tego samego łopatki. Mieszanie powinno trwać co najmniej 5 minut, po czym elastyczne ciasto pozostawić do spoczynku na czas przygotowania nadzienia.
Nie rób zbyt cienkiego ciasta na pierogi, ten przepis sprawia, że jest bardzo miękki i łatwo się gotuje.
Jak zrobić właściwe ciasto na ravioli?
Poprawnie można nazwać strome ciasto, które zachowuje formę nawet podczas gotowania w wodzie. Podobne właściwości otrzymuje ze względu na obecność dużej liczby jaj w kompozycji.
Składniki:
- jaja - 5 szt .;
- mąka - 570 g;
- woda 115 ml.
Przygotowanie
Jajka biją lodowatą wodą i szczyptą soli. Wlać płyn do mąki i mieszać, aż powstanie duża okruchy. Zbierz okruchy mąki i zmieszaj w jedną śpiączkę. Gotowy do dokładnego ugniatania, włożyć torbę i pozostawić w lodówce na co najmniej pół godziny.
Jak zrobić pierogi z ciasta bez jajek?
Jeszcze bardziej strome i gęste jest ciasto bez dodatku jaj. Aby ciasto było miękkie, gospodyni przystosowała się do zaparzenia mąki wrzącą wodą, aby gluten w jej składzie szybko się spienił, a ciasto stało się miękkie.
Składniki:
- mąka - 340 g;
- woda 230 ml;
- olej roślinny - 15 ml.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz ciasto na naleśniki, połącz mąkę ze szczyptą soli. Szklankę wody doprowadzić do wrzenia i zalać mąką wrzącą wodę. Wymieszaj wszystko łyżką, aż powstanie grudkowate i lepkie ciasto, a następnie pozostaw je w tej formie na pół godziny. Wlać olej roślinny, zebrać ciasto razem i wyrabiać przez około minutę, a następnie natychmiast rozpocząć gotowanie.
Jak zrobić ciasto na domowe ravioli?
Jeśli nie wiesz, jak zrobić miękkie pierogi, po prostu dodaj do niego produkty mleczne. W naszym przypadku delikatne ciasto spowoduje obfitość masła i powyższą technologię warzenia mąki.
Składniki:
- woda 475 ml;
- masło - 135 g;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 680 g.
Przygotowanie
Woda i masło, umieść w rondlu i doprowadź do wrzenia. Sól powstałą emulsję, a następnie wlać ją do mąki. Mieszając płyn razem z mąką, otrzymasz miękką pastę, którą teraz trzeba zostawić, aby ostygła do ogrzania. Gdy pasta ostygnie, zacznij wprowadzać jaja pojedynczo. Gotowe ciasto okaże się dość elastyczne, więc konieczne będzie pozostawienie go w spokoju, przynajmniej na czas przygotowania nadzienia. Po tym, nie będzie grudki i będzie znacznie łatwiejsze do wdrożenia.