Wędzona makrela, gotowana w domu do smaku, nie ustępuje sklepowi. Na pewno zadowoli nawet tych, którzy opowiadają się za zdrowym stylem życia. Niestety, zawsze okazuje się, że najsmaczniejsze danie jest najbardziej szkodliwe, ale czasami można sobie pozwolić.
Jak ugotować makreli w domu?
Składniki:
- świeżo mrożona makrela - 2 szt .;
- czarna herbata liściasta - 2 łyżki. łyżki;
- Łuska cebuli - 3 szczypanie;
- sól jest w porządku - 4 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- liść laurowy - 2 szt .;
- woda - 1 l;
- ciekły dym - do smaku;
- pieprz czarny groszek - 10 szt.
Przygotowanie
Stopiamy makreli, jelit i odcina głowę i ogon. W garnku gotujemy wodę, wrzucamy sól, cukier, przyprawy, cebulę i herbatę. Gotować przez kilka minut po gotowaniu, a następnie usunąć solankę i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie filtrujemy go, wyjmujemy łupiny i usuwamy płynny dym. Delikatnie obniżamy w marynacie przygotowaną makreli i pozostawiamy ją na 5 godzin, a następnie myjemy w lodówce przez jeden dzień. Następnie wyjmujemy ryby i suszymy papierowym ręcznikiem.
Przepis na wędzoną makrelę w wędzarni
Składniki:
- świeżo mrożona makrela - 3 szt .;
- przyprawy .
Dla solanki:
- woda - 1 l;
- sól - 50 g.
Przygotowanie
Makrela rozmrażać, płukać, jelito i płukać ponownie na zewnątrz i wewnątrz. Teraz przygotujmy solankę: wlej wodę do garnka, wlej sól i wymieszaj. Napełnij rybę tym roztworem i pozostaw do ślinienia przez 1,5 godziny. Następnie natrzeć je przyprawami i zawiązać nićmi, aby nie rozpadły się podczas palenia. Teraz, na dnie wędzarni, zasypiamy z czipem olchowym, po czym kładziemy specjalną tacę do spuszczania tłuszczu i instalujemy ruszt. Złóż makrele na brzuchu i przykryj pokrywką. Pod wędzarnią hodujemy otwarty ogień i palimy ryby na środkowym płomieniu. Po 10 minutach otwórz pokrywkę, wypuść nadmiar dymu i ponownie zamknij pokrywkę. Zaznaczamy jeszcze 15 minut, a następnie usuwamy wędzarnię z ognia i trochę schładzamy. To wszystko, makrela jest gotowa! Ostrożnie wyjmij nitkę z ryby i podawaj na stole w schłodzonej formie.
Wędzona makrela w aerogrill
Składniki:
- świeża makrela - 3 szt .;
- przyprawy;
- ciekły dym - do smaku;
- olcha trocinowa - do smaku;
- olej roślinny.
Przygotowanie
U ryby odcięliśmy głowę, ogon i wypatrywaliśmy tuszę. Następnie myjemy go bieżącą wodą, dodajemy soli, rozprowadzamy z przyprawami i płynnym dymem. Następnie bandażujemy cięciwę za pomocą liny i układamy ją na grillu aerogrilla. Ustawiamy go na najniższym poziomie, a na górnym poziomie kładziemy ruszt z pojemnikiem, w który wkładamy kilka olchowych trocin zaimpregnowanych płynnym dymem. Włącz urządzenie na 190 stopni i gotuj ryby przez 40 minut. Pod koniec czasu nasza przysmak jest gotowy do spożycia.
Wędzona makrela w multivarku
Składniki:
- świeża makrela - 3 szt .;
- żarówka - 2 szt .;
- cytryna - 1 sztuka;
- zieloni - 1 pęczek;
- przyprawy;
- herbata granulowana - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Myjemy makrela, czyścimy ją i, jeśli to konieczne, kroimy na kawałki. Następnie przetrzyj rybę przyprawami i solą. Mieszamy herbatę z cukrem i rozprowadzamy na dużym arkuszu folii i pokrywamy mniejszym arkuszem. Na nim umieszczamy rybę, przesuwając ją płatami cytryny i krążkami cebuli. W brzuchu makreli nakładamy koperkowe zielenie i owijamy je szczelnie folią. Umieszczamy paczkę w misce multivarku, wybieramy program "Varka", zamykamy pokrywkę urządzenia i odnotowujemy około 70 minut. Po tym czasie wędzona makrela powinna zostać schłodzona i wyjęta z folii.