Solanka (inna nazwa miejscowości) to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni rosyjskiej, gęsta pikantna zupa o nadzieniu o słono-słono-ostrym smaku. Solyanka jest przygotowywana na mocnym, bogatym bulionie mięsnym, rybach lub grzybach. Kompozycja może zawierać produkty, takie jak różne rodzaje mięsa i różne kiełbasy, ogórki , grzyby, kapusta i kilka innych produktów. W chmielu zawsze obecne są przyprawy i różnorodne zioła.
Jak najlepiej przygotować mieszankę świeżego lub kiszonej kapusty, to pytanie otwarte, ponieważ oba są dobre, tylko odcienie smaku są różne.
Salsola z kapusty z mięsem, grzybami i oliwkami
Składniki:
- mostek wieprzowy lub boczek - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- serduszka z kurczaka - 300 g;
- kapusta świeża lub kwaśna - 300 g;
- solony ogórek - 3 szt., mocny, mały;
- madera lub sherry - 30 ml;
- grzyby świeże białe lub grzyby średniej wielkości - 5-8 szt .;
- oliwki bez pestek - 15 szt .;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 3 ząbki;
- pieprz czerwony gorący i inne suche przyprawy;
- Świeże zielenie są różne;
- cytryna.
Przygotowanie
Każde serce kurczaka jest przecięte na pół, oczyszczone i umyte. Gotujemy z laurem i papryką.
Odciąć tłustą lub boczną tłustą część, pokroić w małe kostki jak skwarki i gotować na wolnym ogniu w tłuszczu z patelni. Podsmaż drobno posiekaną cebulę i resztę boczku (również pokrój). Dodaj grzyby, pokrój względnie duże, wlać Madera i grzebać przez 20 minut, zamykając pokrywkę.
Kapusta lub shinkuem lub umyte wodą i rzucone na durszlak, jeśli kwaśny.
W rondlu z sercami i rosołem nakładamy na patelnię kapustę, krojone ogórki, oliwki (krążki) i mieszankę cebuli z mięsem. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut, następnie dodaj pomidorową pastę, wyłącz ogień, połóż posiekane warzywa.
Przelewamy miskę do miski, kładziemy ją na plasterku cytryny, doprawiamy czosnkiem i czerwoną papryką i podajemy śmietanę oddzielnie. Do hodgepodge można podawać mocne niesłodzone wino, gorzkie lub jagodowe nalewki.
Inne podejście jest dobrze znane przy wytwarzaniu soli.
Umiejętne i energiczne konserwy, przygotuj się na zimową mieszankę warzywną z kapusty i pomidorów, z której wygodnie jest szybko zrobić chmielu.
Solanka z kapusty i pomidorów na zimę
Składniki:
- Grzyby świeże - 1 kg;
- świeża kapusta - 2 kg;
- marchewki - 1 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- gorąca czerwona papryka świeża - 1 szt .;
- olej roślinny;
- sól - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- ocet 5-9% - 1 łyżka. łyżka na 1 litr słoika;
Przygotowanie
Grzyby namoczone w zimnej wodzie, następnie umyte w osolonej zimnej wodzie i wyrzucone na durszlak.
Kapusta Shinkuyu, solone i aktywnie mnem ręce w osobnej pojemności roboczej, aby pozwolić soku.
Pomidory, a także obrana słodka i ostra papryka przejdziemy przez maszynę do mielenia mięsa lub zmielimy ją za pomocą kombajnu.
Obrane marchewki drobno siekane, w taki sam sposób i cebulę.
W dużym rondlu rozgrzewamy olej (powinno być go dużo, nie żałujemy), mijamy cebulę i marchew, po czym kładziemy grzyby. Gulasz przez co najmniej 15 minut. Dodaj kapustę, jeśli potrzebujesz więcej oleju, mieszanki pomidorów z pieprzem. Solim do smaku. Wymieszamy go okresowo, aby go w pełni wykorzystać (20 minut).
Rozprowadzamy gotową mieszankę na wysterylizowanych słoikach, dodajemy do każdego octu - 1 łyżka. łyżka. Podwijamy go, obracamy i przykrywamy kocem, aż ostygnie.
W zimnym okresie roku takie witaminy będą urozmaicać Twój stół. Możesz napełnić zupę-zupę lub użyć jej jako gotowego zimnego dania warzywnego.