Dorsz jest pyszną i zdrową rybą morską, występującą głównie w północnych wodach Atlantyku i północnych morzach (znane są również formy jeziorne). Z dorsza można przygotować różne potrawy, a na pewno lepiej zastosować zdrowe metody obróbki termicznej, a mianowicie: gotować, gotować na parze lub piec.
Powiedz, jak możesz gotować pyszne dorsze w piekarniku.
Ponieważ wielkość tuszy dorsza może sięgać dość dużych rozmiarów (w rybołówstwie przeważają osobnicy o długości 40-80 cm), można go przygotować całkowicie w postaci tusz bez głowy, w postaci steków, w postaci oddzielnych bocznych filetów lub w postaci porcjowanych filetów .
Steki z dorsza, pieczone w piecu - przepis
Składniki:
- steki z dorsza (obrane);
- cebula;
- majonez, gęsta śmietana lub kwaśna śmietana;
- czarny pieprz w proszku;
- startej gałki muszkatołowej;
- białe wino deserowe (wermut lub gałka muszkatołowa);
- zielenie (bazylia, pietruszka, kolendra, rozmaryn);
- czosnek;
- oliwkowe lub kremowe roztopione masło;
- cytryna.
Przygotowanie
Wrzucamy 2 ząbki czosnku i wlewamy 2 łyżki wina - niech będzie naleganie.
Cebula pokroić w cienkie koła, przez które kładziemy dno ogniotrwałej formy, najpierw smarujemy jej dno (lub pokrywamy patelnię folią i robimy cebulę na wierzchu, znowu najpierw smarujemy powierzchnię). Z wierzchu na podłożu z cebuli ułożyć steki z dorsza (oczywiście, ryba musi być wcześniej rozmrożona, umyta i wysuszona serwetką).
Zrób sos. Majonez (śmietana lub kwaśna śmietana) doprawić zmielonym czarnym pieprzem i gałką muszkatołową. Przefiltruj wino z czosnkiem przez sitko i dodaj do majonezu. Wlewamy również odrobinę soku z cytryny.
Równomiernie rozprowadzić, wlać ten sos na podłoże rybne.
Gotujemy dorsza w piekarniku, który pieczemy w piekarniku przez około 20-25 minut (optymalna temperatura wynosi około 200 ° C). Jeśli chcesz uzyskać rumiane odcienie, nie zakrywaj kształtu, jeśli chcesz, aby ryba gotowała się na parze, wybierz głęboki kształt z pokrywką (lub użyj folii zamiast pokrywy).
Gotowy do pieczenia dorsz układa się na półmisku wraz z dodatkami (może to być ziemniaki, ryż, fasolka szparagowa, polenta itp.).
Ponownie posypiemy cały sok z cytryny, a my dostrzegamy zielenie.
Dorsz pieczony w piekarniku z ziemniakami i innymi warzywami
Składniki:
- filety z dorsza;
- cebula;
- ziemniaki nie są zbyt kruche;
- pieprz bułgarski słodki czerwony;
- brokuły lub kalafior;
- cytryna;
- kremowy płyn;
- przyprawy suche;
- czosnek;
- zieloni.
Przygotowanie
Obieramy ziemniaki i kroimy je w kręgi, cebulę - pół pierścienie, słodką paprykę - słomki i brokuły rozłożymy na małe łóżeczka.
Blansz brokułowy, czyli zalać wrzącą wodą w oddzielnym pojemniku (lepiej grubościennym ceramicznym) przez 8 minut, a następnie słona woda. Ziemniaki gotowane są w oddzielnym rondlu przez 12-15 minut, dodaje się wodę.
Gotowanie w głębokiej formie z pokrywką. Rozsypujemy dno olejem i rozprowadzamy plastry ziemniaków. Następnie ułóż pokrojony na słodko pieprz na przemian z cebulą i brokułami.
Rozprowadzając równomiernie podłoże warzywne kremowym sosem (śmietana + przyprawy i posiekany czosnek), nie wydajemy całej mieszanki, tylko 2/3. Na wierzchu tego substratu połóż cały boczny filet z dorsza. Lub pokrój filet na małe porcje. Wlać pozostały kremowy sos. Przykryj formę pokrywką lub folią. Piec w piekarniku w minimalnej temperaturze przez 30-40 minut.
Zdjąć pokrywkę lub folię z formy, posypać tartym serem. Gotowy dorsz z warzywami, bez usuwania z formy, udekoruj zielenią i podawaj do stołu. Porcje wyjęte z łopaty, jeżeli pieczony jest cały filet, można delikatnie pokroić na kawałki, nie naruszając kompozycji potrawy. Okazało się, że jest to doskonały obiad dietetyczny, do którego nie jest źle podawać małe białe wino stołowe.