Chorba - ma setki przepisów: przygotowuje się ją z dziczyzny, mięsa, drobiu, ryb, a nawet chudego. Jest rozprowadzany prawie we wszystkich krajach bałkańskich i jest przygotowywany inaczej, nawet w różnych regionach kraju, może być wiele różnic w przepisie tego dania. Oferujemy dwie zupełnie różne wersje tej wspaniałej zupy.
Zupa Bob chorba z fasolą
Składniki:
- fasola - 0,5 kg;
- korzeń selera - 150 g;
- cebula - 2 cebule;
- marchewki - 2 sztuki;
- pomidor - 2 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- olej roślinny - 120 g;
- pieprz pikantny - 1 pieprz;
- mięta - 3 liście;
- papryka - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 3 zęby;
- pietruszka - 1 pęczek;
- tymianek - 0,5 łyżeczki;
- czarny pieprz - 5 groszek;
- kolendra, niezmielona;
- cukier;
- sól.
Przygotowanie
Oczywiście najpierw musisz namoczyć fasolę, aby w przyszłości mieć mniej czasu na jej przygotowanie. Przygotowane fasole wkładają około dwóch litrów wody. Weź pietruszkę i oddzielaj liście od łodyg, zawiąż łodygi za pomocą nici kuchennych i wyślij je do fasoli, wkładając tam również groch z czarnego pieprzu i kolendry.
Dokładnie umyj wszystkie warzywa i przystąp do cięcia. Mielenie cebuli nie jest bardzo płytkie, ponieważ nadal powinno być wyczuwalne w tej zupie warzywnej. Marchew i seler mielą w przybliżeniu centymetrowe sześciany. Najpierw jako patelnia z masłem, wyślij jak zwykle łuk. W prostym oleju roślinnym można dodać trochę nierafinowanej oliwki, tylko dla smaku. Gdy cebula traci kolor i staje się przezroczysta, można do niej przyłączyć selera i marchewkę i kontynuować gotowanie w niskiej temperaturze. Pomidory obierz i pokrój w kostkę, aw przypadku ich nieobecności użyj dwóch łyżek koncentratu pomidorowego.
Z papryki słodkiej usuń nasiona i membrany, a następnie pokrój ją na małe kwadraty, ale ostra papryka początkowo próbuje wyostrzyć, a następnie odciąć niezbędną ilość, a także usunąć nasiona i membrany, a następnie posiekać drobno. Teraz dodaj te pokruszony warzywa do patelni i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Sól wlać paprykę do garnka, dobrze wymieszać, teraz drobno posiekany czosnek, miętę, tymianek, przykryć na minutę pokrywką i wlać do garnka z fasolą, nie zapominając wyjąć z niej pędy pietruszki. Gotuj przez około 3 minuty, dodaj sól i cukier, polej posiekaną natką pietruszki, zamknij pokrywkę i poczekaj jeszcze minutę. Okazało się, że taka serbska zupa chorba z fasoli, chociaż przepis jest bardzo podobny do bułgarskiego.
Przepis turecki zupa chorba z jogurtem
Składniki:
- filet z kurczaka - 400 g;
- jogurt chudy - 100 g;
- żółtko jaja - 1 sztuka;
- rosół z kurczaka - 1 l;
- papryka - 2 łyżeczki.
- pieprz cayenne - 0,5 łyżeczki.
- posiekane mięty - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 80 g;
- czosnek - 3 zęby;
- oliwa z oliwek - 50 g;
- ryż gotowany - 5 łyżek. łyżki;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 cebula;
- cytryna - ½ szt .;
- pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Pokrój filety na małe kawałki i przejdź do marynowania, wyciśnij dwa ząbki czosnku, sok z cytryny, dodaj oliwę i pieprz. Dobrze wymieszaj i nie wkładaj do lodówki, pozostaw na trzy godziny. Połącz mąkę, jogurt i żółtko jaja, używając zwykłego halo, koniecznie mieszając dobrze miksturę. Teraz delikatnie wlej ciepły rosół, ponownie pracując ciągle z trzepaczką. Rosół musi być