Mięso wieprzowe jest uwielbiane przez wielu ze względu na jego miękkość i soczystość, i chociaż wszystkie części wieprzowiny są dobre na swój sposób, łopatka jest szczególnie popularna wśród smakoszy. Może być przygotowywany na różne sposoby i stosowany jako oddzielna potrawa oraz z przystawką. To łopatka staje się ozdobą każdego świątecznego stołu.
Szpachelka wieprzowa pieczona w piecu
Jeśli jesteś gotów poświęcić kilka dni na przygotowanie, powiemy Ci, jak smacznie gotować ramię wieprzowe w piekarniku.
Składniki:
- łopatka wieprzowa - 3,5 kg;
- cebula - 4 sztuki;
- czosnek - 12 ząbków;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- pozostawia oregano - ¼ st .;
- liście laurowe - 2 szt .;
- nasiona kminku - 2 ½ łyżeczki;
- sok z limonki - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz do smaku.
Do sosu:
- liście kolendry i pietruszki - 1 ½ st .;
- czerwone wytrawne wino - ¼ wieku;
- oliwa z oliwek - ½ sztuki;
- czosnek - 2 ząbki;
- kminek i duża sól - na ¾ łyżeczkę;
- marchewka tartaya - ½ st .;
- papryczka chili (posiekana) - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Najpierw ułóż sos - zmieszaj zieleninę, olej, wino, kminek, sól i czosnek w blenderze, aż uzyskasz gładkość, a następnie dodaj marchewkę i chili. Umieść sos w lodówce.
Ostrze przebić na całej powierzchni i umieścić w plastikowej torbie z klamrami. Wymieszaj czosnek, cebulę, oregano, liść laurowy, kminek, sól i pieprz, masło i sok z limonki w blenderze. Za pomocą tej marynaty wlej mięso do worka i włóż do lodówki na 2 dni, wstrząsaj nim od czasu do czasu.
Podgrzej piekarnik do 220 stopni, wyjmij mięso z torebki, przepuść papierowym ręcznikiem i połóż na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem. Umieścić w piekarniku na 15 minut, a następnie odwrócić i gotować kolejne 15 minut.
Podgrzać w piekarniku do 150 stopni, wlać mięso do marynaty i przykryć folią. Gotuj łopatkę przez 4-5 godzin, czasem smarując marynatą. Gdy będzie gotowy, połóż go na desce, zawiń w folię i pozostaw na 20 minut. Następnie pokrój i podawaj wraz z sosem.
Wieprzowe ramię w rękawie
Ten przepis na wykonanie łopatki wieprzowej jest dość prosty i szybki.
Składniki:
- łopatka wieprzowa - 1 kg;
- Sos Teriyaki - 50 ml;
- sos sojowy - 80-100 ml;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- imbir - mały kawałek.
Przygotowanie
Ostrze łopatki, suche i dokładnie na całej powierzchni poke z drewnianym szpikulcem. Wymieszaj sosy, wyciśnij czosnek, potrzyj imbir i dodaj musztardę. Za pomocą tej marynaty rozłóż szpatułkę i włóż ją do lodówki przynajmniej na noc. Włóż mięso do worka do pieczenia i wyślij do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni przez 1-1,5 godziny. Ostrze łopatki wieprzowej, pieczone w rękawie na tej recepturze, okazuje się pachnące i delikatne.
Łopatka wieprzowa w folii
Przygotowanie łopatki wieprzowej w folii nie zajmuje dużo czasu, ale mięso pozostawi bardzo delikatne i soczyste.
Składniki:
- łopatka wieprzowa - 1,5-2 kg;
- żółtko jaja - 1 sztuka;
- czosnek - do smaku;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- ocet - 1 łyżka. łyżka;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- sól, cukier do smaku.
Przygotowanie
Ostrze jest myte, suszone i nadziewane czosnkiem, krojone i bez kości w soli. Przędza żółtkowa z solą, musztardą i cukrem. Dodaj olej, ocet i, jeśli chcesz, odrobinę soku z cytryny. Z powstałym domowym majonezem, strzęp szpatułkę i odeślij ją do lodówki na noc. Podgrzej piekarnik do 200 stopni, zawiń go w folię i wyślij do piekarnika na 1,5-2 godziny. Następnie rozłóż folię i pozostaw mięso na kolejne 10-15 minut, aby stała się brązowa.
Ostrze świni w aerogrill
Składniki:
- łopatka wieprzowa - 1,5 kg;
- pieprz czarny i czerwony - 1 łyżeczka;
- kolendra, kardamon, sól - po 1 łyżce każda;
- czosnek - 1 głowa;
- olej roślinny - 100 ml.
Przygotowanie
Wymieszaj masło z przyprawami i wyciśniętym czosnkiem. W mięsie wykonuj głębokie nakłucia i przetrzyj olej w nich przyprawami. Pozostaw do zaparzenia na kilka godzin, a następnie nałóż dolną siatkę aerogru i gotuj w temperaturze 180 stopni przez około godzinę.