Dorsz jest cenną handlową rybą morską o białej, warstwowej strukturze. Ta ryba jest chuda i zawiera wiele niezbędnych substancji dla ludzkiego ciała, co czyni go jednym z najczęstszych, niedrogich i preferowanych produktów.
Choć jest przydatny, mięso dorsza jest nieco suchawe, a ponadto ma charakterystyczne wystarczająco ostre i mocne zapachy, więc przygotowanie różnych potraw z tej popularnej ryby wymaga specjalnego podejścia.
Wybieramy dobrą rybę na rynku lub w sklepie (zazwyczaj sprzedaje się ją w formie świeżo mrożonej). Jeśli ryba jest zamrożona, skorupa lodowa nie powinna być zbyt gęsta. Oczywiście przed gotowaniem ryby należy rozmrażać, myć i delikatnie suszyć.
Jak pyszne gotować filety z dorsza?
Aby dorsz stał się soczysty, musi najpierw zostać marynowany. Możesz po prostu skropić rybę sokiem z cytryny i doprawić czosnkiem i przyprawami, aby zmienić zapach (ale nie przesadzaj z przyprawami). Możesz użyć naturalnego niesłodzonego jogurtu lub kefiru lub mlecznego kremu o niezbyt wysokiej zawartości tłuszczu jako podstawy marynaty.
Jeśli zamierzasz smażyć dorsza, nie rób tego "szokując" na rozgrzanej patelni, aż uzyskasz rdzawo-złoty kolor. Lepiej jest smażyć tę rybę w cieście.
Jak ugotować dorsz w cieście?
- filety z dorsza.
Do ciasta:
- jajko - 1 sztuka;
- mleko lub śmietana - 1-2 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- przyprawy.
Przygotowanie
Pokroimy filety z dorsza na średniej wielkości kawałki. Zróbmy ciasto: zmieszaj jajko z mlekiem lub śmietaną i mąką. Doprawić zmielonym czarnym pieprzem, może z innymi mielonymi przyprawami i solą. Ostrożnie miksujemy trzepaczkę lub widelec (nie powinno być żadnych grudek), delikatnie wysadzamy ręcznie.
Zanurz ryby w cieście i smaż na patelni po obu stronach przy umiarkowanym pożarze (nie mniej niż 5-8 minut, ale nie więcej niż 12). Jeśli to konieczne, wciąż mdlejemy pod pokrywką przez pewien czas na małym ogniu. Cóż, to wszystko, co dorsz w cieście jest gotowy!
Jak gotować stek?
- steki z dorsza.
Do ciasta:
- cebula;
- słodka papryka;
- marchewki;
- pomidor - 1-2 łyżki. łyżki;
- czosnek;
- przyprawy;
- zieloni.
Stek jest pieczony nieco dłużej niż kawałki fileta - należy to wziąć pod uwagę; Optymalna grubość steku wynosi 1-2 cm. Możesz najpierw lekko podsmażyć steki z dorsza (w cieście lub panierowane w mące), a na innej patelni usmażyć drobno posiekaną cebulę, słodką paprykę i dużą startą marchewkę. Dodaj łyżkę, inny pomidor, czosnek i przyprawy, a także trochę posiekane warzywa, na przykład pietruszkę.
Będziemy gasić warzywa przez 5 minut, a następnie położyć je wszystkie "przykryć" na smażonej ryby. Jeśli frytta się wysuszy, dodaj trochę wody lub białego wina. Gulasz na najmniejszym ogniu pod pokrywką przez kolejne 8-12 minut. Tak więc ryba okaże się soczysta i będzie miała przyjemny aromat. O wiele bardziej przydatne jest pieczenie dorsza z warzywami w piekarniku.
Dorsz zapiekany z warzywami
Przygotowanie
Mielenie ryb, kroimy na małe kawałki i kładziemy na blachy do pieczenia, bogato natłuszczamy, a na górze rozprowadzamy rozcięcie na nie za małe warzywa i zieleniny. Posyp sokiem z cytryny. Piec nie dłużej niż 25 minut. Możesz ułożyć pierwszą warstwę w postaci ugotowanego ryżu, położyć na niej kawałki ryby,
Jak gotować dorsza pod marynatą warzywną, wiele gospodyń domowych wie i możesz gotować marynatę w stylu Dalekiego Wschodu. Lekko smażony dorsz z polską marynatą, wykonany z soku z cytryny lub limonki, ryżu lub naturalnego octu owocowego, czosnku, gorącej czerwonej papryki, sosu sojowego i oleju sezamowego. Możesz dodać trochę cukru. W tym sosie można chronić ryby przez 5-8 minut lub podlewać ryby i piec.
Podajemy dorsza z ryżem lub ziemniakami (oczywiście, ostatnią recepturą jest lepszy ryż), sałatkami warzywnymi i lekkim winem stołowym lub piwem.