W przypadku palenia w domu i marynowania produkt taki jak płynny dym jest bardzo wygodny. Skład dodatku jest całkowicie sztuczny, a prawdziwy dym nie ma nic wspólnego. Zgodnie z oficjalną klasyfikacją, odnosi się do substancji aromatycznych, a z wyglądu jest skoncentrowaną substancją o brązowym zabarwieniu, która może być płynna lub sucha. Jedna kropla wystarczy, aby nadać mięsu lub rybom lekki smak i zapach naturalnego palenia. Aby uzyskać mocniejszy efekt, możesz dodać więcej koncentratu. Gotowy posiłek, prawie nie dodaje dodatkowej wartości energetycznej , ponieważ kaloryczna zawartość ciekłego dymu wynosi zaledwie 0,1 kcal.
Jak działa płynny dym?
Po raz pierwszy w laboratorium substancja ta została pozyskana w XIX wieku, ale potem została otrzymana przez destylację produktów spalania węgla drzewnego. Oznacza to, że taki płynny dym nie był syntetyczny, ale był substancją naturalną. Ale dzisiaj robi się to inaczej, dlatego skład chemiczny składa się wyłącznie z płynnego dymu. To, z czego składa się ciekły dym, można nazwać "kwaśnym koncentratem", do którego domieszane są również karbonyl i substancje fenolowe. Zawiera również wodę i barwniki. Ale tutaj nie ma szkodliwej smoły i smoły, które są prezentowane w kompozycji naturalnego dymu, i które nieuchronnie osiedlają się na mięsie z naturalnym paleniem.
Co może zastąpić płynny dym?
Chociaż eksperci zapewniają również, że płynny dym jest całkowicie bezpieczny, wiele osób nie odważy się go użyć z powodu całkowicie syntetycznej kompozycji. Ale tę substancję można zastąpić naturalnymi składnikami. Po pierwsze możesz palić mięso w standardowy sposób. Po drugie, skoncentrowany wywar z łuski cebuli może być stosowany do nadawania smalcu i tłuczenia tłuszczu i mięsa. W nim produkt powinien być gotowany lub marynowany.