Tapenade to tradycyjny gruby sos francuski. Oleista pasta tapenady służy jako dodatek do zupy, a także do potraw mięsnych, rybnych i warzywnych gotowanych na grillu. Często sos rozprowadza się na chlebie lub grzance.
Główny przepis na tapenade obejmuje oliwki lub oliwki, kapary i oliwę z oliwek. Wszystkie warianty gęstego sosu zależą od dodatkowych składników. Najczęściej jako dodatek używano sardeli, suszonych pomidorów, tuńczyka w puszkach, orzechów i przypraw: czosnku, rozmarynu, bazylii i innych warzyw. Istnieją dwa sposoby gotowania tapenady: pierwszy - ręcznie w moździerzu, drugi - mieszanie w blenderze.
Tapenade z oliwek
Składniki:
- oliwki - 250 g;
- czosnek - 1 - 2 ząbki;
- kapary - 60 g;
- anchois - 50 g;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 1/4 szklanki;
- czarny pieprz mielony.
Przygotowanie
Kapary, oliwki, anchois i goździki czosnku są mielone w blenderze do stanu homogennego puree, dodać oliwę z oliwek, ponownie zamieszać. Na koniec wlać sok z cytryny i zalać zmieloną papryką, wszystkie dokładnie wymieszać.
Tapenadę z oliwek przygotowuje się według tego samego przepisu, ale zamiast oliwek pobiera się czarne oliwki, co sprawia, że pasta wygląda jak czarny kawior.
W dużych miastach zwykle nie ma problemów z nabywaniem sardeli. Jeśli nie masz możliwości zakupu anchois, można je zastąpić szynką, tuńczykiem w puszkach, a nawet solonymi szprotami. Gotową tapenadę można przechowywać w lodówce przez kilka dni, serwując smaczny makaron na śniadanie lub lunch.
Oferujemy przepis na proste kanapki na śniadanie.
Kanapki z serem i tapenade
Składniki:
- biały bochenek;
- ser;
- tapenade.
Po cienkich plasterkach przecinamy bochenek, kładziemy na nim kawałek sera, nakrywamy go tapenadą i przykrywamy innym kawałkiem sera. Umieść kanapki w gorącym piekarniku na 3 minuty lub w kuchence mikrofalowej, aby ser się rozpuścił. Kanapki podawane są na gorąco.
Wraz z tapenadą, jako przekąska dla chleba, sosu hummusowego lub guacamole będzie doskonale. Smak Bon!