Francuski deser przypomina nieco słynną włoską panna cotta, choć w klasycznej manifestacji jest ona przygotowywana na migdałach, a nie na mleku krowim, chociaż istnieją wyjątki od wszystkich zasad.
W każdym razie wszyscy wiedzą, że galaretowate desery są najbardziej dietetyczne, więc my, panie, nie musimy się martwić o smukłą sylwetkę po zjedzeniu kolejnej porcji francuskiego przysmaku. Co to jest blanmange i jak ją przygotować, zrozumiemy w tym artykule.
Blancmange z brzoskwiniami
Zakładamy, że znajomość słynnego deseru powinna rozpoczynać się klasyczną wersją preparatu, czyli użyciem tego samego mleka migdałowego. Zdobycie go w naszych czasach nie jest wcale tak trudne, jak przygotowanie samego deseru.
Składniki:
- skrobia - 85 g;
- mleko migdałowe - 1 l;
- cukier - 60 g;
- brzoskwinia - 3 sztuki;
- mięta - do dekoracji.
Przygotowanie
W dawnych czasach żelatyna w deserze nie była żelatyną, ale skrobia, a ponieważ nasz deser jest najbardziej, że nie jest klasyczny, postępujemy zgodnie z radą naszych przodków.
Skrobię hoduje się w paście z niewielką ilością mleka i dopiero po dodaniu całej pozostałej cieczy. Ta technika pomoże nam uniknąć niechcianych grudek. Wkładamy mieszaninę mleka do ognia i gotujemy, mieszając, przez 5 minut. Zdejmij naczynia z ognia i wymieszaj cukier aż do całkowitego rozpuszczenia.
Miąższ z 3 brzoskwiń przechodzimy przez maszynę do mielenia mięsa lub mielimy w blenderze i dodajemy wagę mleczną. Wlać mieszaninę do foremek i pozostawić w lodówce na 2-3 godziny. Podajemy blancmange z brzoskwiniami, dekorując listkami mięty.
Curd Blancmange - przepis
Przystosowując francuski deser do swojej mentalności, nasi rodacy wymyślili wariant jego stworzenia oparty na twarogu. Z pewnością taki przepis na blachę kuchenną zasługuje na szacunek ze względu na jego dostępność i względną taniość.
Składniki:
- twarożek - 500 g;
- śmietana - 150 g;
- cukier - 150 g;
- mleko - 100 ml;
- żelatyna - 20 g.
Przygotowanie
Twarożek ostrożnie przetrzyj przez sito, wymieszaj ze śmietaną i cukrem, aż ten się rozpuści. Żelatyna pozostaje do spęcznienia w ciepłym mleku, a po rozpuszczeniu na małym ogniu. Następnie, gdy jest jeszcze gorąca, starannie miksujemy ją do masy mlecznej, wlewamy deser do foremek i pozostawiamy w lodówce na 3 godziny.
Gotowe blanszery można ozdobić owocami, kremem, karmelem lub czekoladą, a aby ułatwić ich wyjęcie z foremek, zanurz je na 7-10 sekund w ciepłej wodzie.
Blancmange z kwaśną śmietaną i owocami
Inna metoda rękodzieła z blancmange wykorzystuje zwykle śmietanę jako podstawę i możemy zapewnić, że ten deser nie jest gorszy od oryginału.
Składniki:
- śmietana - 250 g;
- masło - 75 g;
- jajko - 1 sztuka;
- cukier - ½ sztuki;
- mieszanka owoców tropikalnych (puszkowana) - 1 bank;
- żelatyna - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Zanim przystąpisz do przygotowania blanszku, zalej żelatynę wodą tak, aby była zakryta i pozostaw do rozproszenia.
Spęczniona żelatyna jest rozpuszczana w łaźni wodnej i wstrzykiwana do kwaśnej śmietany. Ostatnim akcentem jest owoc, każdy, który smakuje, myjemy je i umieszczamy w pożądanej ilości. Deser wlewa się do foremek i pozostawia do zamrożenia na 3 godziny.
Należy zauważyć, że ten rodzaj deseru jest o wiele bardziej kaloryczny niż powyższy, więc jeśli zdecydujesz się go użyć podczas diety, wtedy śmietanę należy zastąpić kefirem lub kremem o niskiej zawartości tłuszczu. Smak Bon!